Огурчики в собственном соку
Описание рецепта
Необыкновенно вкусные получаются огурчики, а тертые огурцы можно использовать для приготовления рассольника. Попробуйте, не пожалеете!
Слово редактора
Солёные огурцы в собственном соку — отличная закуска и незаменимый ингредиент для многих блюд. Такая заготовка особенно актуальна в сезон урожая огурцов — вы сможете насладиться вкусом лета даже зимой. Чеснок, хрен и укроп придадут огурчикам пикантный вкус и аромат. Попробуйте добавить к ним немного специй — например, душистый перец или лавровый лист, чтобы разнообразить вкус. Такие огурцы прекрасно дополнят горячие блюда и салаты, а также станут украшением любого стола.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
и заполняем все промежутки в банке между огурцами.
Слово редактора
Убедитесь, что в банке нет воздушных карманов — это поможет избежать образования пустот и улучшит засолку.
- Шаг 1
Огурцы трем на крупной терке,
Слово редактора
Крупная тёрка поможет сохранить некоторую хрусткость огурцов, в отличие от мелкой, которая превратит их в пюре.
- Шаг 1
добавляем соль и перемешиваем(соотношение огурцов и соли такое: на 1,5л тертых огурцов кладем 90г соли)
Слово редактора
Плотно укладывайте огурцы, чтобы они лучше пропитались и выделили сок.
- Шаг 1
Стерилизуем банки и крышки. Моем огурцы, складываем их в миску и обдаем кипятком. Подготавливаем все специи и заливаем кипящей водой, даем постоять 15-20 минут. На дно банок кладем специи (это на Ваш вкус), сверху выкладываем ряд огурцов.
Слово редактора
Перед стерилизацией тщательно проверьте банки на наличие трещин и сколов — повреждённая тара может лопнуть при обработке кипятком.
- Шаг 1
Сверху выкладываем следующий слой огурцов и заполняем все свободное место тертыми огурцами.
Слово редактора
Храните огурцы при стабильной низкой температуре — это предотвратит развитие бактерий и порчу продукта.
- Шаг 1
Закрываем банку крышкой и отправляем в холодное место, если нет подвала, то лучше хранить в холодильнике. Где то через месяц-полтора можно наслаждаться вкуснейшими хрустящими огурчиками.
Слово редактора
Используйте весы для измерения соли — так вы добьётесь более точного соотношения и избежите пересола или недосола.
На заметку
Огурчики в собственном соку лучше всего хранить в холодильнике или погребе — так они сохранят свежесть и хрусткость. Срок хранения — до 2 месяцев при температуре не выше 4 °C. Тёртые огурцы, которые использовались для заполнения промежутков, можно заморозить и потом использовать для рассольника или других блюд.