Торт для друзей с ягодным муссом и творожным суфле
Описание рецепта
Торт посвящаю всем ВАМ,)))!!! Спасибо, Вам большое.)!!! Очень хотелось бы всех угостить кусочком, но к сожалению, могу только поделиться рецептом.)!!! Для украшения торта впервые использовала орхидеи.)! И выбрала именно их по той причине, что все участники и создатели НАШЕГО ЛЮБИМОГО САЙТА, настолько необычные, оригинальные, интересные и разные, как и это замечательный, экзотический цветок.) С благодарностью и большой радостью дарю ВАМ этот тортик.)! Пеку такой торт, когда хочется удивить гостей чем-то не совсем обычным — слои мусса и нежное суфле смотрятся эффектно на разрезе. Если орхидей не найдёте, украшение легко заменить любыми съедобными цветами или шоколадными узорами.Слово редактора
Многослойный бисквитный торт с ягодным муссом двух видов — клубничным и персиковым — и творожным суфле на желатине. Бисквит разрезают на два коржа, между которыми распределяют мусс и суфле, а бока и верх украшают растопленным шоколадом. Торт держит форму благодаря желатину и требует нескольких часов охлаждения. Хорошо подойдёт для торжества или в подарок — рецепт допускает замену ягод на сезонные и вариации в оформлении декора.Пищевая ценность
- Белки6755г7505.56% от дневной нормы
- Жиры3836г4795.00% от дневной нормы
- Углеводы928г309.33% от дневной нормы
- Калории66511кКал2771.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Покрыть верх торта.Дайте глазури слегка стянуться перед покрытием — так она ляжет ровнее и не потечёт по бокам. - Шаг 2
...Если этот шаг пропущен в тексте, ориентируйтесь на общую последовательность: сначала подготовка форм и заготовок. - Шаг 3
Края формы закрыть пергаментной бумагой.Пергамент должен плотно прилегать к бортикам — иначе крем может протечь наружу при заливке. - Шаг 4
50-70 гр. шоколада растопить, заполнить шоколадом бумажный кулечек.Кулечек из бумаги удобнее сделать конусом и обрезать самый кончик — так шоколад выйдет тонкой равномерной струйкой. - Шаг 5
Приготовить бисквит по рецепту Охладить, разрезать на два коржа. Приготовить ягодный мусс, клубничный(0,5 порции) и персиковый(0,5 порции), .Коржи остудите полностью перед сборкой, иначе мусс может подтаять и потерять форму. - Шаг 6
Аккуратно перенести полосу на бок торта.Работайте быстро, пока шоколад не застыл — полосу удобнее переносить на подложке или широком ноже. - Шаг 7
Выложить часть ягодного мусса, порезанного кубиками.Кубики ягодного мусса выкладывайте плотно, но без пустот, чтобы срез торта смотрелся аккуратно. - Шаг 8
Залить творожное суфле.Добавить оставшийся ягодный мусс.Суфле лучше заливать постепенно, слегка постукивая форму по столу — так уйдут воздушные пузырьки. - Шаг 9
Приготовить глазурь. 50 гр. шоколада, 50 гр.масла растопить.Следите, чтобы шоколад и масло растапливались на слабом огне или на водяной бане — так глазурь не расслоится. - Шаг 10
Накрыть коржом, немного придавить. Поставить в холодильник на 3-5 часов. После охлаждения, торт достать, аккуратно снять бортики и пергаментную бумагу, перевернуть на блюдо.После долгого охлаждения снимайте бортики аккуратно, слегка подогрев форму руками, если она не отходит. - Шаг 11
Подготовить две длинные( по обхвату торта) полосы пергамента.Полосы пергамента должны быть немного выше торта, чтобы шоколад не вытекал за края при нанесении. - Шаг 12
Нанести растопленный шоколад. оставить шоколад на 10-15 минут, что бы он немного застыл.Наносите шоколад тонким слоем кистью или лопаткой — так рисунок получится более чётким. - Шаг 13
Поставить в холодильник на 10-15 минут.Не держите торт в холодильнике дольше указанного времени на этом этапе, иначе шоколад может стать слишком твёрдым и потрескаться при снятии пергамента. - Шаг 14
Приятного Вам аппетита.)!Это финальный этап — перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре, чтобы вкус раскрылся полнее. - Шаг 15
Украсить по Вашему усмотрению.)Для декора подойдут съедобные цветы, ягоды или шоколадные завитки — выбирайте то, что есть под рукой. - Шаг 16
Достать из холодильника, аккуратно снять пергаментную бумагу.Снимайте пергамент медленно и под небольшим углом, чтобы не повредить шоколадный узор. - Шаг 17
Приготовить творожное суфле. Желатин залить 100 гр. горячей воды. Оставить на 10-15 минут. Творог, сметану, сахар, лимонную цедру, взбить в блендере. Добавить желатин, взбить.Желатин важно не перегреть при разведении — горячая, но не кипящая вода растворит его лучше.
Комментарии
44Оксана, приз зрительских симпатий тебе обеспечен! Поздравляю!
Оксана,очередное доказательсво, что ты превосходный кондитер! Это тебе спасибо, что вдохновляешь нас на покорение новых вершин! =)
Ура!!!Поздравляю,поздравляю!Вкусному тортику и красивейшим,нежным цветам-почетное место!:))
Поздравляю с РД!!!:)
Спасибо тебе, дорогая, за отличный торт:*)Голосую!:)