Особенности рецепта: Салат из зелёных помидоров со свёклой на зиму

🟢 Быстро 🔥 1343 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Татьяна.

Салат из зелёных помидоров со свёклой на зиму

14 июля 2026

Время приготовления 30 мин

ТатьянаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ТатьянаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

На работе мы делали этот салат вёдрами — и не зря: банки расходились быстро. Зелёные помидоры в конце лета некуда девать, а тут они идут в дело вместе со свёклой и морковью. Вкус получается кисловатый, насыщенный, со свекольной сладостью. Хорошо стоит зимой и отлично подходит к жареному мясу или варёной картошке.

Слово редактора

Салат из зелёных помидоров со свёклой — простая зимняя заготовка из овощей, которые есть на любом огороде в конце сезона. В состав входят морковь, сладкий перец, свёкла, зелёные помидоры, уксус и соль. Всё варится и закатывается в банки. Подходит как гарнир или закуска к мясу, хорошо хранится всю зиму. Выход — около 6 литровых банок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки62г
68.89% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы269г
89.67% от дневной нормы
Калории1343кКал
55.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Овощи вымыть.
Овощи можно мыть все вместе в одном тазу.
Шаг 2
Шаг 2
Морковь и свёклу натереть на тёрке, сладкий перец и зелёные помидоры нарезать.
Свёклу лучше натирать на крупной тёрке — так она быстрее проварится и равномернее окрасит остальные овощи.
Шаг 3
Шаг 3
Сложить все овощи в кастрюлю, добавить соль, уксус и соус, перемешать.
Количество соли и уксуса регулируйте по вкусу, пробуя смесь перед варкой.
Шаг 4
Шаг 4
Варить на среднем огне 20–30 минут.
Следите, чтобы овощи не пригорели — в начале варки помешивайте чаще.
Шаг 5
Шаг 5
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки и крышки стерилизуйте заранее, чтобы закатать салат сразу с огня.

На заметку

Готовый салат храните в прохладном тёмном месте — погребе или кладовой. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение трёх-четырёх дней. Подавайте как самостоятельную закуску или гарнир к мясу и птице. По этому рецепту выходит около 6 литровых банок — удобно делать сразу большую партию. Фото готового салата показывает насыщенный свекольный цвет.

Оценить53

Татьяна