Салат из кабачков на зиму с морковью и сладким перцем
Описание рецепта
Эти кабачки я закрываю каждый год — рецепт уже давно себя оправдал. Маринад получается в меру кислым, овощи не разваливаются, а петрушка с укропом дают тот самый свежий аромат, который так приятно почувствовать зимой. Единственное, что важно: количество жидкости — не уменьшайте и не увеличивайте, иначе банки могут подвести.Слово редактора
Лёгкая заготовка на зиму из кабачков, моркови и сладкого перца. Овощи варятся в маринаде всего три-пять минут, поэтому остаются упругими. Зелень — петрушка и укроп — добавляется в самом конце вместе с уксусом, чтобы сохранить аромат. Рецепт рассчитан на тех, кто хочет сделать быструю заготовку без стерилизации. Количество жидкости в рассоле важно соблюдать точно — иначе банки могут не закрыться герметично.Пищевая ценность
- Белки2406г2673.33% от дневной нормы
- Жиры1176г1470.00% от дневной нормы
- Углеводы18286г6095.33% от дневной нормы
- Калории95200кКал3966.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перец нарезать соломкой. Морковь натереть на тёрке. Кабачки натереть на тёрке или мелко нарезать. Лук нарезать тонкими полукольцами.Кабачки лучше брать молодые — у них тонкая кожица и нет жёстких семян, тереть можно прямо с кожурой. - Шаг 2Шаг 2Сложить подготовленные овощи в кастрюлю.Используйте кастрюлю с толстым дном — овощи не пригорят при нагреве.
- Шаг 3Шаг 3Добавить сахар, соль, воду, растительное масло, перец горошком и лавровый лист. Перемешать.Соблюдайте количество воды точно по рецепту, иначе рассола может не хватить для заливки.
- Шаг 4Шаг 4Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.Следите, чтобы кипение было равномерным — помешивайте овощи, чтобы они прогревались одинаково.
- Шаг 5Шаг 5После закипания добавить уксус 9%, петрушку и укроп. Варить три-пять минут.Не варите дольше пяти минут — овощи размягчатся и потеряют текстуру.
- Шаг 6Шаг 6Разложить горячий салат по стерилизованным банкам, долить оставшийся рассол до краёв.Банки и крышки стерилизуйте заранее; наполняйте банки до самого края, чтобы минимизировать воздушную прослойку.
- Шаг 7Шаг 7Закатать банки крышками.Переверните закатанные банки вверх дном и укутайте до полного остывания — это проверка герметичности.
На заметку
Готовый салат хранится в прохладном тёмном месте до следующего урожая. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение трёх-четырёх суток. Этот рецепт хорошо сочетается с отварным картофелем или мясом. Пошаговые фото помогут точно повторить каждый этап — особенно важно не пропустить момент добавления уксуса и зелени после закипания.Оценить53
0
Комментарии
2Кушайте на здоровье
Просто и вкусно,спасибо.