Диетический суп-пюре из цветной капусты с сыром
Описание рецепта
Этот суп выручает, когда хочется чего-то тёплого и некалорийного одновременно. Цветная капуста в нём почти не чувствуется отдельно — всё сливается в однородное, мягкое пюре с лёгкой чесночной ноткой. Сыр в конце превращает простой овощной суп во вполне самодостаточное блюдо. Готовится быстро, продукты минимальные, а тарелка уходит до дна.Слово редактора
Суп-пюре из цветной капусты — лёгкий вариант первого блюда, в котором нет ничего лишнего: только овощи, оливковое масло, чеснок и немного сыра. Картофель даёт кремовую текстуру, капустный бульон сохраняет вкус, а сыр добавляет насыщенность без тяжести. Подходит для повседневного питания, детского стола и тех, кто следит за калорийностью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- капуста цветная400г
- сыр100г
- чеснок2стакан
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории205кКал8.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цветную капусту залить водой так, чтобы она покрывала соцветия примерно на три сантиметра. Варить три минуты после закипания. Воду слить и сохранить — это бульон для супа.Не выливайте воду от варки капусты — в ней остаётся аромат и часть питательных веществ. - Шаг 2Шаг 2Картофель нарезать небольшими кубиками.Кубики картофеля размером около двух сантиметров провариваются равномерно и быстро.
- Шаг 3Шаг 3В небольшой кастрюле разогреть две ст. л. оливкового масла, добавить измельчённый чеснок и обжарить до прозрачности.Чеснок не должен подрумяниться — нужна мягкая, не острая основа.
- Шаг 4Шаг 4В кастрюлю к маслу с чесноком добавить картофель и капусту, залить сохранённым капустным бульоном, положить лавровый лист. Варить до готовности картофеля.Если бульона осталось мало, добавьте немного горячей воды, чтобы суп при варке не пригорал.
- Шаг 5Шаг 5Горячий суп пробить в блендере до пюреобразного состояния, вернуть в кастрюлю.Пробивайте суп порциями, держа крышку блендера полотенцем — горячая жидкость при взбивании давит крышку.
- Шаг 6Шаг 6Посолить, поперчить, хорошо прогреть. Добавить сыр, натёртый на крупной тёрке, и размешать до растворения.Берите твёрдый или полутвёрдый сыр: он хорошо плавится и даёт нежный сливочный вкус.
На заметку
Суп подают горячим, посыпав рубленой петрушкой. По этому рецепту можно добавить в тарелку несколько капель оливкового масла — получится красивая подача, как на фото. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве может загустеть — разбавьте небольшим количеством воды или бульона. Для более сытного варианта увеличьте долю сыра.Оценить512
0
Комментарии
2Варить капусту ,сливать воду,которую сохранить,чтоб влить в бульон и варить уже вареную капусту с сырым картофелем до готовности картофеля...Это маленькое дите выставило рецепт?
Голосую за вкусный супчик!