Теплый салат с панчеттой, картофелем и помидорами черри
Описание рецепта
Приготовила я наконец-таки панчетту по рецепту от Наты ссылка на рецепт Вкусно, не передать словами насколько! Первый день мы ею полакомились как есть, на второй решила поэкспериментировать. И скажу я вам без лишней скромности удалось мне это на славу! Салат получился восхитительный. Все компоненты идеально сочетаются друг с другом. Вобщем советую всем любителям итальянской кухни, коих у нас тут много!
Слово редактора
Тёплый салат с панчеттой — отличное блюдо для лёгкого ужина или закуски. Панчетта придаёт салату характерную итальянскую нотку, а картофель и помидоры черри гармонично дополняют её. Бальзамический уксус и табаско добавят пикантности, а тимьян — пряного аромата. Такой салат хорошо подойдёт для встречи с друзьями или семейного обеда. Попробуйте подать его с хрустящим хлебом — сочетание будет особенно удачным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бальзамический уксус1ст. л.
- чеснок1стакан
- латукпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- тимьянпо вкусу
- табаскопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории64кКал2.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом отварим картофель в мундире, немного не доваривая. У меня был молодой, к тому же маленький, он очень быстро вариться, не больше 10-15 минут.
Слово редактора
Чтобы проверить готовность картофеля, проткните его вилкой — он должен быть почти мягким, но сохранять лёгкую упругость. Так картофель не разварится при дальнейшей обработке
- Шаг 2
Отваренный картофель нарезаем на четвертинки. Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом. Добавляем раздавленные и крупно нарезанные дольки чеснока. Сверху веточки свежего тимьяна. Присаливаем. Я ещё добавила немного жировых прослоек с панчетты. И отправляем в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов.
Слово редактора
Перед запеканием убедитесь, что картофель хорошо обсушен — так он лучше впитает масло и специи. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он должен стать золотистым, но не тёмным
- Шаг 3
Тем временем, нашинкуем наш салатный лист. В этот салат здорово бы подошла руккола. Но у нас не все её любят, так что пришлось использовать более нейтральный салат. А вообще можно использовать любой. Например, радичо или корн.
Слово редактора
Если используете рукколу, учитывайте её горьковатый вкус — он может перебить остальные вкусы в салате. Радичо и корн добавят лёгкую хрусткость и свежесть
- Шаг 4
А помидорки нарезаем на половинки.
Слово редактора
Помидоры черри лучше выбирать спелые, но упругие — они дадут сок, но не размякнут при перемешивании с другими ингредиентами
- Шаг 5
Нарежем панчетту довольно мелко.
Слово редактора
Мелко нарезанная панчетта быстрее обжарится и равномерно распределится по салату, усиливая его вкус
- Шаг 6
И обжарим её на сухой сковороде.
Слово редактора
Обжаривайте панчетту на среднем огне, чтобы она равномерно подрумянилась, но не сгорела. Готовность можно определить по золотистому оттенку и лёгкому хрусту
- Шаг 7
Сделаем заправку. Для этого соединим оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, пару капель табаско и сухие итальянские травы.
Слово редактора
Для более сбалансированного вкуса заправки попробуйте добавить немного мёда или сахара — они смягчат кислоту лимонного сока и бальзамического уксуса
- Шаг 8
Осталось соединить все ингредиенты и аккуратно перемешать. Приятного аппетита!
На заметку
Тёплый салат лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрусткость овощей и аромат трав. Если нужно приготовить заранее, отварите и нарежьте картофель, храните в холодильнике до 12 часов, перед подачей разогрейте в духовке. Панчетту и помидоры добавляйте непосредственно перед подачей. К салату отлично подойдёт белое сухое вино.