Баклажаны в пармезане с томатами и моцареллой
Описание рецепта
Чудесный рецепт итальянской кухни. Я вообще очень люблю баклажаны и все блюда с ними. А базилик и пармезан придают ему неповторимый итальянский акцент. Надеюсь Вам понравится)Слово редактора
Итальянское запечённое блюдо из слоёв баклажанов и томатов с моцареллой, чесноком, базиликом и пармезаном. Ничего лишнего — только овощи и сыр. Подходит как самостоятельное вегетарианское блюдо или гарнир к мясу. Можно собрать слои заранее и убрать в холодильник, а перед подачей запечь. Базилик лучше брать свежий — сушёный даёт другой аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны6шт.
- моцарелла200шт.
- пармезан50
- чеснок2шт.
- базилик4шт.
- соль1щепотка
- томаты3шт.
- оливковое маслопо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1129г1254.44% от дневной нормы
- Жиры1501г1876.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории15072кКал628.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см, посолить и оставить на час, чтобы вышла горечь.Чем тоньше кружочки, тем мягче текстура готового блюда. Не нарезайте тоньше 0,3 см — кружочки развалятся при жарке. - Шаг 2Шаг 2Томаты нарезать кружочками и обжарить с двух сторон на оливковом масле.Жарьте на среднем огне до лёгкого румянца с каждой стороны, чтобы томаты не расползлись.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок и базилик измельчить. Моцареллу натереть на крупной тёрке.Моцареллу можно натереть заранее и убрать в холодильник — так она лучше держит форму при запекании.
- Шаг 4Шаг 4Баклажаны обжарить на оливковом масле, затем завернуть в бумажное полотенце и дать стечь излишкам масла.Бумажное полотенце убирает лишнее масло и не даёт блюду получиться жирным.
- Шаг 5Шаг 5В форму или на противень выложить слой томатов, затем слой баклажанов, немного чеснока с базиликом и моцареллу. Повторить слои.Используйте форму с бортиками — при запекании выделяется сок.
- Шаг 6Шаг 6Верхний слой посыпать тёртым пармезаном, базиликом и чёрным перцем. Запекать 12 минут.Следите за пармезаном — он должен расплавиться и слегка зарумяниться, но не пересохнуть.
На заметку
Подавайте горячим сразу после духовки — так сыр тянется. Этот рецепт хорошо получается на фото именно в первые минуты после подачи, пока слои держат форму. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 180 °C, а не в микроволновке. Можно добавить слой соуса из томатной пасты с чесноком между слоями — получится ближе к классической итальянской версии блюда.Оценить555
0
Комментарии
8Очень люблю баклажаны =)!!!
мммм,вкуснятинка!!!
Чудесный рецепт!
Люблю баклажаны!! И моцареллу и чеснок и пармезан)) А, да, и конечно же помидоры и оливковое масло с базиликом!!!!))))) Забираю рецепт - спасибо!) 5 и голос))
открыла для себя баклажаны только в этом году, итальянская кухня-это просто сказочно! голосую! Спасибо, Альбина, за рецепт!