Желе из черники с лаймом на ломтиках свёклы
Описание рецепта
Края ломтиков свеклы слегка загнутся, и закуска примет красивый вид. А чтобы свекла не подсохла, ее можно сдобрить растительным маслом, например льняным.Слово редактора
Это лёгкая закуска с неожиданным сочетанием: насыщенное черничное желе на полупрозрачных кружочках свёклы, с цедрой лайма и листиками базилика. Подходит для праздничного стола или как небольшое угощение — без сахара и соли вкус черники остаётся чистым. Гвоздика добавляет глубину, лайм — кислинку и аромат. Можно присыпать свежемолотым чёрным перцем для остроты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лайм2шт.
- черника замороженная400г
- желатин20г
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории280кКал11.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин залить 100 мл холодной воды и оставить набухать.Время набухания зависит от вида желатина — проверяйте упаковку, обычно около 10 минут. - Шаг 2Шаг 2Срезать ножом цедру с лайма и отжать сок.Снимайте только жёлтый верхний слой цедры, не захватывая белую горькую часть.
- Шаг 3Шаг 3Чернику прогреть в собственном соку с гвоздикой и соком лайма. Добавить набухший желатин и по желанию — сахар или соль.Не доводите смесь до кипения после добавления желатина — он потеряет желирующие свойства.
- Шаг 4Шаг 4Остудить смесь, вынуть гвоздику и поставить в холодильник до застывания желе.Чем дольше стоит в холодильнике, тем плотнее получится текстура — минимум два часа.
- Шаг 5Шаг 5Свёклу почистить и нарезать настолько тонкими кружочками, чтобы через них можно было смотреть на свет.Чем тоньше ломтики, тем деликатнее вкус свёклы в закуске. Используйте мандолину или острый нож.
- Шаг 6Шаг 6На каждый ломтик свёклы ложкой выложить черничное желе, украсить цедрой лайма и листиками базилика. По желанию присыпать свежемолотым чёрным перцем.Чтобы свёкла не подсохла до подачи, сбрызните ломтики небольшим количеством растительного масла, например льняным.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — края тонких ломтиков свёклы слегка загнутся, и закуска приобретёт аккуратный вид. Готовое желе хранится в холодильнике до трёх суток, собирать закуску лучше непосредственно перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: вместо свёклы можно использовать тонко нарезанный огурец. Фото готового блюда выигрывает при естественном освещении.Оценить57
0