Цитрусовая панна котта
Описание рецепта
Как-то принято сочетать панна котту
Слово редактора
Панна котта — классический итальянский десерт, который покорит своей нежной текстурой. Цитрусовая версия придаст ему освежающую нотку и сделает отличным выбором для летнего стола. Подавайте десерт с листиками мяты и дольками апельсина — это усилит аромат и добавит эстетики. Панна котта хорошо сочетается с лёгкими фруктовыми соусами или взбитыми сливками. Десерт застывает в холодильнике примерно за 2–3 часа, так что можно подготовить его заранее к приходу гостей.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории106кКал4.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Залить желатин 100 мл холодной воды и оставить набухать.
Для лучшего набухания желатина оставьте его на 10–15 минут, время может варьироваться в зависимости от типа желатина.
- Шаг 1
Когда желатин вберет всю воду, влить молоко в кастрюльку с толстым дном и добавить желатин, поставить на медленный огонь и, аккуратно помешивая, нагреть до полного растворения желатина. Нельзя доводить до кипения, особенно если вы взяли сливки, они сразу свернутся. Я брала молоко, потому что со сливками очень калорийно получается :)
Используйте кулинарный термометр, чтобы контролировать температуру — она не должна превышать 80 градусов. Если нет термометра, следите, чтобы молоко не начало активно пузыриться.
- Шаг 2
Разлить по формочкам и отправить в холодильник до полного застывания.
Чтобы панна-котта застыла равномерно, убедитесь, что в холодильнике достаточно низкая температура. Время застывания может варьироваться в зависимости от мощности холодильника.
- Шаг 3
Взять апельсин (у меня уже апельсин был без цедры, она мне для пудинга была нужна, так что получилось безотходное производство) и очистить от кожуры, нарезать кусочками и выложить их сверху застывшего молока.
Для более яркого вкуса можно добавить к апельсиновым кусочкам немного апельсинового ликера или сока — это усилит цитрусовый аромат.
- Шаг 4
В емкость влить 200 мл кипятка и 200 мл подогретого апельсинового сока, всыпать 1 упаковку апельсинового желе и размешать до полного растворения желатина. Разлить по формочкам. Отправить в холодильник до застывания, подавать можно, украсив долькой мандарина. Приятного аппетита :)
Если у вас нет формочек, можно использовать чашки или небольшие стеклянные банки. Перед подачей можно украсить десерт свежими ягодами или мятой.
На заметку
Цитрусовая панна котта лучше всего застывает в холодильнике — оставьте её там минимум на 4 часа. Храните десерт в закрытой ёмкости до 3 дней. Подавайте панна котту с мятой и свежими дольками апельсина, можно добавить немного ягод для украшения и контраста вкуса. Хорошо сочетается с зелёным чаем или цитрусовым лимонадом.