Цитрусовая панна-котта с апельсиновым желе
Описание рецепта
Панна-котта с цитрусами — незаслуженно редкое сочетание. Апельсин отлично справляется с ролью, которую обычно отдают ягодам или шоколаду: освежает, добавляет лёгкую кислинку и не перебивает нежный молочный слой. Я брала молоко вместо сливок — так десерт получается менее тяжёлым, и его не жалко съесть целую формочку. Если у вас, как у меня, апельсин уже без цедры — не беда, для этого рецепта она и не нужна. Два слоя в стакане или формочке смотрятся очень аккуратно, и гостям всегда интересно угадать, что внутри.Слово редактора
Панна-котта обычно идёт с ягодами или шоколадом, но цитрусы работают не хуже. Здесь молочный слой на желатине сочетается с апельсиновым желе и кусочками свежего апельсина. Молоко вместо сливок делает десерт легче. Подходит как для будничного ужина, так и для гостей — порции в формочках смотрятся аккуратно.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории106кКал4.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залить желатин 100 мл холодной воды и оставить набухать до полного поглощения жидкости.Желатин набухает около 10–15 минут — не торопите этот шаг, иначе он растворится неравномерно. - Шаг 2
Влить молоко в кастрюльку с толстым дном, добавить набухший желатин и поставить на медленный огонь. Нагревать, аккуратно помешивая, до полного растворения желатина — не доводя до кипения.Если используете сливки вместо молока, будьте особенно осторожны: при кипении они свернутся. Снимайте с огня сразу, как желатин разойдётся. - Шаг 3
Разлить молочную смесь по формочкам и убрать в холодильник до полного застывания.Формочки можно слегка смазать растительным маслом без запаха — тогда десерт легче выйдет при подаче на тарелку. - Шаг 4
Апельсин очистить от кожуры, нарезать кусочками и выложить поверх застывшего молочного слоя.Апельсин лучше взять без косточек и нарезать небольшими кусочками, чтобы они равномерно распределились по поверхности. - Шаг 5
В ёмкости смешать 200 мл кипятка и 200 мл подогретого апельсинового сока, всыпать упаковку апельсинового желе и размешать до полного растворения.Апельсиновый сок подогрейте, но не доводите до кипения — горячий сок хуже сохраняет аромат. - Шаг 6
Шаг 6Разлить апельсиновое желе по формочкам поверх апельсиновых кусочков и убрать в холодильник до застывания.Следите, чтобы молочный слой полностью застыл перед тем, как заливать апельсиновое желе, иначе слои смешаются. - Шаг 7Шаг 7Подавать, украсив долькой мандарина.Долька мандарина при подаче добавляет свежести — можно также присыпать цедрой апельсина.
На заметку
Готовую панна-котту храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: апельсиновое желе можно заменить мандариновым или грейпфрутовым. Красивый разрез в два слоя выигрышно смотрится на фото — снимайте сразу после подачи, пока желе блестит.Оценить513
0
Комментарии
2Обалденно вкусно! :)
Очень интересно!