Суп «рамэн»
Описание рецепта
Суп с лапшой — одно из наиболее любимых блюд у японцев.
Слово редактора
Рамен — классическое блюдо японской кухни, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Этот суп не только вкусный, но и весьма вариативный: можно экспериментировать с видами лапши, грибов и овощей. Подавайте рамен горячим, украсив свежей зеленью и ломтиками острого перца — так блюдо получится ещё более аппетитным. Благодаря насыщенному бульону и сочным ингредиентам рамен отлично утоляет голод и станет отличным выбором для сытного обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вешенки2горсть
- цукини100г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец сладкий0.3шт.
- лапша1шт.
- соевый соус5ст. л.
- бульон1л
- имбирь корень10г
- перец чили0.3шт.
- зелень0.5пучок
- растительное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории515кКал21.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В супе я использую сухие грибы шиитаке, но можно использовать вешенки, это очень удобно, так как их не надо замачивать:)) Итак, взять две горсти грибов.
Слово редактора
Шиитаке и вешенки придают супу разный вкус — попробуйте оба варианта, чтобы понять, какой вам больше нравится
- Шаг 1
Залить грибы кипятком и оставить на 2 часа.
Слово редактора
Если используете свежие грибы, пропустите шаг с замачиванием — они и так мягкие и сочные
- Шаг 2
Положить грибы с водой, в которой замачивались, в кастрюлю. Добавить бульон (я пока пользуюсь водой), чтобы получился один литр. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного соевого соуса или мисо-пасты
- Шаг 3
Цукини нарезать кубиком, морковь, лук и перец — соломкой.
Слово редактора
Соломка — оптимальный способ нарезки для овощей в супе: так они не разварятся и будут хорошо видны в тарелке
- Шаг 4
В сковороду налить немного масла и обжарить овощи. Я сначала положила лук и морковь. Затем добавила перец, цукини и немного острого перчика. Овощи обжариваем 5 минут.
Слово редактора
Чтобы овощи сохранили яркость и хрусткость, не пережаривайте их — они должны лишь слегка размягчиться
- Шаг 5
Добавить к овощам 3 ст. ложки соевого соуса.
Слово редактора
Соевый соус не только добавляет умами-вкус, но и помогает сбалансировать остроту и соль в супе
- Шаг 6
Добавить на кончике ножа имбирь и чили (это делайте по своему вкусу). Можно использовать свежий имбирь, но я его забываю покупать, а молотый у меня всегда есть:))
Слово редактора
Руколу и петрушку можно заменить на другую зелень по вкусу, например, кинзу или базилик
- Шаг 7
Зелень нарезать (у меня рукола, петрушка и зеленый лук).
Слово редактора
Следите, чтобы лапша не разварилась — она должна оставаться упругой и аль денте
- Шаг 8
Грибы варились 15 минут, за это время мы обжарили овощи. Положите овощи к грибам, варить 5 минут. Добавить зелень (руколу и петрушку) и лапшу. Варим еще 5 минут.
Слово редактора
Нарезка наискосок действительно делает подачу более эстетичной — так кусочки зелени будут лучше видны в супе
- Шаг 9
Зеленый лук нарезать наискосок, чтобы было красиво. Японцы очень трепетно относятся к украшению блюда. Говорят, что японцы едят глазами:))
- Шаг 10
Пробуем суп. Я добавила еще 2 ст. л. соевого соуса. Суп готов, нам понадобилось для этого 30 минут (+2 ч. замачивались грибы, что можно сделать заранее или использовать свежие грибы). Разливаем суп по тарелкам, традиционно японцы подают суп очень горячим. Сверху посыпаем зеленым луком. Можно добавить кусочки курицы, рыбы или креветки. У меня суп постный, поэтому я использую креветки.
На заметку
Готовый суп «рамэн» можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до бурного кипения, чтобы лапша не разварилась. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного кунжутного масла и посыпать свежей зеленью.