Утка, запечённая со сливами, овощами и яблочным соком
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Со сливами я обычно тушила баранину – но вот увидела рецепт и приготовила утку. Н-Е-Р-Е-А-Л-Ь-Н-О внусно!!! Слива придала восхитительный аромат утиному мясу!!! Я не придерживалась рецепта целиков – там надо было запекать утку сразу с овощами. Но по опыту – утка любит долго тушиться и часа ей очень мало. Поэтому увеличила время запекания и овощи добавила позже. Источник: выпуск № 5.Слово редактора
Сливы чаще тушат с бараниной, но с уткой они работают не хуже — дают мясу кисловатый аромат и делают соус насыщенным. Утку здесь сначала обжаривают до румяной корочки, потом долго запекают в яблочном соке, и только в конце добавляют картофель, лук, чеснок и сливы. Блюдо подходит для праздничного стола — подаётся прямо в форме для запекания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка1тушка
- чеснок6стакан
- оливковое масло10
- розмарин2веточка
- сок яблочный250мл
- специи1
Пищевая ценность
- Белки175г194.44% от дневной нормы
- Жиры346г432.50% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории4050кКал168.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Утку разрезала на порционные куски, посолила и обжарила с двух сторон на раскалённой сковороде на оливковом масле.Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда корочка получится плотной и мясо не потеряет сок при дальнейшем запекании. - Шаг 2Шаг 2Выложила куски утки в форму для запекания, посолила, поперчила, влила яблочный сок и поставила в разогретую до 180 °C духовку примерно на полтора часа. Периодически поливала вытопившимся соком.Следите, чтобы сок не выпарился полностью — при необходимости доливайте немного воды или яблочного сока.
- Шаг 3Шаг 3На той же сковороде, где жарилась утка, обжарила целые луковицы и зубчики чеснока.Обжаривать лук и чеснок лучше на среднем огне, чтобы они стали мягкими, но не подгорели.
- Шаг 4Шаг 4Картофель почистила и разрезала пополам. Сливы разрезала пополам, вынула косточки.Выбирайте сливы плотные, слегка недозрелые — они не превратятся в кашу при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Примерно через полтора часа достала утку из духовки и обложила её картофелем, луком, чесноком и сливами. Чуть посолила и поперчила сверху, выложила одну веточку розмарина.Укладывайте овощи и сливы вокруг кусков утки, а не поверх — так они пропитаются соком равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Запекала до готовности овощей.Готовность картофеля проверяйте зубочисткой или ножом — он должен протыкаться без усилий.
- Шаг 7Шаг 7Вынула форму из духовки, убрала веточку розмарина и посыпала блюдо листиками свежего розмарина. Подала на стол прямо в форме.Свежий розмарин добавляйте в самом конце — при длительном нагреве он горчит.
На заметку
Подавайте утку прямо в форме для запекания — так она дольше остаётся горячей. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревая с небольшим количеством воды, чтобы мясо не пересохло. В этом рецепте сливы можно заменить тёрном или кислыми алычой. Больше идей для праздничного стола и пошаговые фото смотрите в других рецептах раздела.Оценить531
0
Комментарии
2Рецепт отличный! Очень люблю утку, предполагаю, что со сливами она очень хорошо сочетается.
Очень вкусно!+5.