Борщ с лимоном
Описание рецепта
НЕобыкновенный вкус! И не надо капусты!
Слово редактора
Борщ с лимоном — необычная вариация классического супа, где лимонная кислинка заменяет традиционный уксус. Такой подход придаёт блюду свежий вкус и делает его менее острым. Лимон хорошо сочетается со свёклой и корнеплодами, добавляя яркие нотки. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью — это подчеркнёт оригинальность блюда. Отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить привычный семейный обед.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории201кКал8.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поставить мясо в кастрюлю и залить. Варим бульон. ---- Также положите в бульон коренья петрушки и укропа. (чтобы потом легче было их вытаскивать (т.к. они нужны для насыщенности бульона) свяжите их ниточкой в пучок и положите в кастрюлю. как бульон закипит, минут через 10 вынимайте)
Коренья петрушки и укропа придадут бульону аромат. Чтобы они не разварились и не испортили внешний вид, свяжите их ниткой — так будет удобно извлечь из кастрюли.
- Шаг 2
Морковь натираем на мелкой тёрке (для корейской моркови). Лук порезать полукольцами. Свёклу натереть на той-же тёрке, что и морковь. (Запомните в этом борще, нарезка соломкой)
Соломка — оптимальный способ нарезки для корнеплодов в борще: она хорошо проваривается и не теряет форму. Используйте тёрку для корейской моркови, чтобы добиться равномерности.
- Шаг 3
Выкладываем все описанные выше ингридиенты на раскалённую сковороду (предварительно смазав маслом) И пассеруем. Тем временем, 1/3 лимона выжимаем в пассеровку, и выжатый лимон мелко перерезаем мелким кубиком, и тоже добавляем в сковороду!
При пассеровке следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка размягчиться и приобрести лёгкий золотистый оттенок. Лимон добавит борщу лёгкую кислинку вместо уксуса.
- Шаг 4
Бульон закипел, снимите накипь, и добавьте порезанный мелкой соломкой картофель.
Когда бульон закипит, снимите всю пену — так он будет прозрачным и аппетитным. Нарезка картофеля соломкой ускорит его приготовление.
- Шаг 5
ДОбавляем в пассеровку соль+САХАР (полторы ст. ложки) А соль уж по вкусу. Также положите все специи описанные в списке.
Сахар сбалансирует кислоту лимона и подчеркнёт вкус свёклы. Добавляйте специи постепенно, пробуя бульон, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов.
- Шаг 6
После второго закипания выкладываем пассеровку в кастрюлю и помешиваем!
При добавлении пассеровки в бульон тщательно перемешайте, чтобы все вкусы равномерно распределились.
- Шаг 7
Делаем меньше огонь и доводим борщ на соль....
Пробуйте борщ на соль и кислоту — лимон должен слегка оттенять, а не доминировать во вкусе.
- Шаг 8
Чеснок, мелко режем и в той сковороде, где пассеровались овощи выложите (если надо добавьте чуть масла), и обжарьте буквально полторы минуты! и тоже положите в суп!+ Лавровый лист (3 шт)
Быстрое обжаривание чеснока сохранит его аромат и пикантность. Лавровый лист добавляйте в конце, чтобы избежать излишней горечи.
- Шаг 9
ЖДём минут 15-17... готово!!!!
В след. раз буду готовить сфотографирую и дополню подробными фото! ---------------
Новые рецепты - уже скоро! Ждите!
Готовность борща можно определить по мягкости овощей и гармоничному сочетанию вкусов — лимон не должен перебивать остальные ингредиенты.
На заметку
Борщ с лимоном лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью. Лимон придаёт блюду лёгкую кислинку, которая хорошо оттеняется сливочным вкусом. Готовый борщ можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения.