Осенняя капустка со свёклой и чесноком
Описание рецепта
Капуста получается хрустящей, чуть острой и красиво окрашенной свёклой — отличная заготовка на осень.Слово редактора
Осенняя капустка — быстрая маринованная закуска из белокочанной капусты со свёклой, чесноком и острым перцем. Свёкла окрашивает капусту в яркий малиново-розовый цвет, чеснок и горький перец дают остроту. Готовится без уксуса — только маринад на воде, масле, соли и сахаре. Подходит как гарнир или самостоятельная закуска, хранится в холодильнике несколько недель.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2шт.
- чеснокпо вкусу
- вода1л
- соль2г
- сахар0.5стакан
- масло растительное0.5стакан
- капуста белокочанная1шт.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы225г75.00% от дневной нормы
- Калории2030кКал84.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту нашинковать тонкими полосками или разобрать на листья.Листья дают более крупные куски и другую текстуру — нарезка тоньше ускоряет просолку. - Шаг 2Шаг 2Свёклу натереть на крупной тёрке. Горький перец порвать руками на крупные куски.Свёклу можно натереть и на мелкой тёрке — тогда цвет будет интенсивнее, но текстура мягче.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок измельчить — нарезать пластинами или пропустить через пресс.Чеснок пластинами сохраняет форму, через пресс — отдаёт больше аромата.
- Шаг 4Шаг 4Все овощи соединить в глубокой ёмкости и перемешать.Следите, чтобы все овощи были плотно перемешаны — свёкла должна распределиться равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить маринад: воду довести до кипения, растворить соль и сахар, влить растительное масло. Залить горячим маринадом овощи.Маринад должен полностью покрывать овощи. Если не хватает — долейте горячей подсоленной водой.
- Шаг 6Шаг 6Сверху положить гнёт. Оставить на два дня в тёплом месте.Держите ёмкость в тепле (около 20–22 °C) — при более низкой температуре процесс займёт дольше.
- Шаг 7Шаг 7Переложить в банки и убрать на хранение в холод.Готовую капустку удобно хранить в стеклянных банках под крышкой — в холодильнике стоит до трёх недель.
Комментарии
3Огромное спасибо за быстрый ответ. Подожду пока похолодает и обязательно сделаю
Скажите, а капусту после 2-х дней переложить в банки? Нужно ли протыкать ее пока стоит в тепле? И (если перекладывать в банки) то как плотно? Простите за занудность, просто я полный профан в этом деле и только учусь.
Такая капустка очень вкусная!