Рисовый пудинг с миндалем и кедровыми орешками

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Цедру лимона срезать длинными полосками.

Молоко влить в глубокую кастрюлю, добавить цедру лимона, 1 ст. ложку коричневого сахара, ваниль и корицу. Поставить на огонь и довести молоко до кипения.

Как только молоко закипит, всыпать рис и, постоянно помешивая, варить его 30 минут на слабом огне.

Миндаль измельчить в блендере в пудру, затем добавить кедровые орехи и измельчить еще раз все вместе.

Белки отделить от желтков.

Из готового риса вынуть корицу и ваниль, добавить желтки и все вымешать, затем всыпать оставшийся коричневый сахар и измельченные орехи.

Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.

Частями ввести в рис белки и вымешать.

Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить рисовую массу и выпекать в разогретой духовке 40 минут.

Готовый пудинг присыпать сахарной пудрой и украсить карамельным сахаром.