Свиная корейка с нутом и бланшированными овощами
Описание рецепта
Обычный рецепт вкусного и питательного обеда, особенно важен он для спортсменов так как содержит минимум жиров и много белка + витамины Обьясню почему мы не жарим корейку и не обжариваем овощи, давольно жирная корейка становится почти постной при такой технологии приготовления, а овощи не теряют практически не каких витаминовСлово редактора
Питательное блюдо с высоким содержанием белка и минимумом жира — подходит тем, кто следит за рационом или занимается спортом. Корейку не жарят до корки, а томят: жир вытапливается, мясо остаётся сочным. Овощи бланшируют — буквально пару минут в кипятке, чтобы сохранить цвет и текстуру. Нут даёт сытость и связывает всё в полноценный обед.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка300г
- перец болгарский1шт.
- морковь1
- помидоры2шт.
- соль1щепотка
- чеснок2шт.
- имбирь1шт.
- нутпо вкусу
- базиликпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории686кКал28.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут, замоченный на восемь — 12 часов, отварить на среднем огне около одного часа до мягкости.Замачивайте нут в холодной воде заранее — за ночь. Если нут не доварить, он будет жёстким в готовом блюде. - Шаг 2Шаг 2Все овощи нарезать крупными кусками, сложить в сотейник, прогреть и залить водой. Добавить соль. Довести до кипения и оставить на огне ещё две минуты, затем снять.Держите овощи на огне не дольше двух минут — они должны остаться плотными, аль денте, а не размягчиться.
- Шаг 3Шаг 3Корейку нарезать кусками по три — пять сантиметров, обжарить со всех сторон, залить водой. Добавить чеснок, имбирь, перец болгарский, базилик и соль.Обжаривайте корейку на сильном огне без масла или с минимумом оливкового масла, чтобы запечатать соки.
- Шаг 4Шаг 4Довести до кипения, убавить огонь до минимума и томить 20 минут.Крышку можно слегка прикрыть, но не закрывать полностью — лишняя жидкость должна немного выпариваться.
- Шаг 5Шаг 5На дно тарелки выложить нут, сверху — бланшированные овощи с небольшим количеством овощного бульона. По краям разложить куски свинины.Овощной бульон после бланшировки можно подсолить и подать отдельно как лёгкий суп.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — овощи быстро теряют текстуру. Этот рецепт хорошо получается и с другими бобовыми: чечевицей или белой фасолью. Готовое блюдо с фото всегда выглядит ярко за счёт бланшированных овощей. Хранить не более суток в холодильнике: при разогреве овощи станут мягче.Оценить511
0
Комментарии
2спасибо )
Интересный рецепт! Мне нравится, голосую!