Творожный торт с пьяной вишней под мастикой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Моя первая работа с масткой. Долго собиралась с мыслями и ежедневно вдохновляясь тортиками Оксаны наконец-то собралась, испекла на 25-летие мужа торт и покрыла мастикой. Не судите строго... т.к. муж любит бисквитные коржи, пришлось их сделать. Для себя бы делала меньше теста и больше творога)))Слово редактора
Торт из двух бисквитных коржей с творожно-сметанным кремом на желатине и вишней, вымоченной в коньяке. Крем застывает в холодильнике и держит форму при нарезке. Снаружи торт выравнивают кремом из сгущёнки с маслом и покрывают мастикой — подходит для праздничной подачи. Украшение — на усмотрение автора: бант из мастики, посыпка, фигурки.Пищевая ценность
- Белки13421г14912.22% от дневной нормы
- Жиры7467г9333.75% от дневной нормы
- Углеводы1977г659.00% от дневной нормы
- Калории131362кКал5473.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбила до увеличения в объёме в два раза, постепенно добавила сахар, муку и соду, погашенную уксусом.Вместо смазки маслом и мукой можно застелить форму листом пергамента. - Шаг 2Шаг 2Форму смазала маслом и посыпала мукой. Вылила тесто и выпекала в предварительно разогретой до 200 °C духовке 30–35 минут.Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Желатин залила 100 граммами кипятка, дала набухнуть, размешала до исчезновения комочков и отставила до остывания.Следите, чтобы желатин полностью разошёлся без комочков, иначе крем застынет неровно.
- Шаг 4Шаг 4Творог, сметану и сахар взбила в блендере до однородной массы. Добавила остывший желатин, перемешала. Вишни в коньяке откинула на дуршлаг, слегка отжала, добавила в творожную массу и убрала в холодильник на 15–20 минут.Любителям сладкого можно добавить в творожную массу больше сахара. Вишню отжимайте аккуратно, чтобы крем не окрасился.
- Шаг 5Шаг 5Остывший корж разрезала на два коржа. Разъёмную форму выстлала пергаментом: на дно — один корж, сверху — крем, накрыла вторым коржом. Убрала торт в холодильник на ночь.Коржи разрезайте только после полного остывания, иначе они будут крошиться.
- Шаг 6Шаг 6Сгущённое молоко смешала с размягчённым маслом. Покрыла этим кремом торт, убрала в холодильник на 20 минут, выровняла бока и верхушку. При необходимости нанесла второй слой и снова выровняла.Выравнивайте торт в два приёма: первый слой крема «собирает» крошки, второй даёт гладкую поверхность.
- Шаг 7Шаг 7Тонко раскатала мастику и покрыла ею торт. Украсила по своему усмотрению.Для украшения мастикой заготовки (бант, фигурки) лучше делать заранее и оставлять сушиться на ночь — так они не деформируются при сборке. Готовый рецепт с фото удобно снимать после финального украшения.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до трёх суток — крем на желатине держит форму. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 15 минут. Этот рецепт легко адаптировать: уменьшите долю бисквита и увеличьте слой творожного крема, если хотите более лёгкий результат. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией крема и выравниванием мастики.Оценить524
0
Комментарии
5Голосую! Очень нежный тортик получился! Уверена, что мужу понравилось!
Очень красивый тортик получился! Прямо-таки для настоящих болндинок - розовый)) Бантик очарователен!) у вас все получилось!)
Ирочка, умничка) тортик получился ровненький! бантик красивый!) удачи тебе в дальнейших тортиках!))
Он бесподобен!!!
Выглядит чудесно!!!