Томлёный нут со свиными рёбрышками в духовке
Описание рецепта
Рёбра в плотной паприковой корке и нут, томившийся три часа с кинзой и чили, — сочетание, которое стоит своего времени. У меня получается очень насыщенно и без лишних хлопот.Слово редактора
Нут замачивают на ночь, смешивают с чесноком, кинзой и чили, засыпают в бутылку с оливковым маслом и водой — и отправляют в духовку вместе со свиными рёбрышками, натёртыми горчицей, паприкой и сахарной приправой. Режим низкой температуры — 130 °C — позволяет нуту дойти до мягкости, а рёбрам покрыться плотной ароматной корочкой. Блюдо для тех, кто готов подождать результата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут300г
- свиные ребра1г
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы183г61.00% от дневной нормы
- Калории1096кКал45.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут замочила на ночь в подсоленной воде.Солёная вода при замачивании помогает нуту свариться равномернее и сохранить форму. - Шаг 2Шаг 2Чеснок и пару веточек кинзы мелко порубила. Чили очистила от семян и также мелко порубила. Смешала с нутом чеснок, кинзу, чили, соль и перец.Если используете свежий чеснок вместо сухого — пропустите его через пресс перед добавлением к нуту.
- Шаг 3Шаг 3Пересыпала смесь в бутылку, влила оливковое масло и воду — столько, чтобы нут был покрыт. Горлышко заткнула пробкой из ткани: большой отрез марли свернула в рулон и плотно закрыла бутылку.Следите, чтобы пробка из марли сидела плотно, но не перекрывала пар полностью — небольшой выход пара нужен.
- Шаг 4Шаг 4Смешала молотую паприку, сахар, сухой молотый чеснок, чёрный молотый перец и соль. Рёбра посолила с обеих сторон, смазала горчицей с обеих сторон, очень щедро присыпала паприковой приправой с обеих сторон. Оставила рёбра отдохнуть на 40 минут.Не жалейте приправы: именно толстый слой паприковой корки даёт рёбрам характерный вкус и цвет.
- Шаг 5Шаг 5Духовку нагрела до 130 °C. Поставила решётку, под решётку — противень, обёрнутый фольгой. На решётку поставила бутылку с нутом и выложила рёбра. Готовила два с половиной — три часа: вода из бутылки постепенно испарялась и к концу почти вся ушла.Температура 130 °C — принципиальна: при более высокой рёбра засохнут, а нут не успеет впитать ароматы равномерно.
На заметку
Готовые рёбрышки подавайте сразу, пока корочка хрустит. К ним хорошо подойдёт любой соус для барбекю. Нут из бутылки выкладывайте рядом — он получается мягким, пропитанным чесноком и чили. Если хотите сохранить этот рецепт с фото, отметьте страницу: блюдо идеально для воскресного стола, когда есть время не торопиться.Оценить522
0
Комментарии
5Несу вам огромное, человеческое спасибо!!! Это самый лучший рецепт ребер, который мне удавалось готовить. Единственное, бутылка под сока у меня еле влезла, ей мешал верхний нагрев, буду искать альтернативу ей, а в банке нельзя нут запечь?
Отличный рецепт!!!! 5+. Юль извини что такое нут? ( я просто незнаю!!!??)
Сказка!!! Мой бы муженек с таким удовольствие все это схомячил :)))
Шикарный рецепт, взяла на заметку! Очень здорово, что вернула его)
Юль, я смотрю тебя прям таки прорвало с рецептами.))))) выкладываешь и выкладываешь одно другова лучше.)))