Борщ
Описание рецепта
Это версия очень умелой хозяйки Ани; моя бабушка капусту добавляла в последний момент, и у нее она получалась чуть хрустящая. Вместо овощного бульона подойдет мясной, а вместо помидоров можно положить полторы столовые ложки томатной пасты. Борщ обязательно должен настояться!
Слово редактора
Борщ — классическое блюдо славянской кухни, которое покорит сердце каждого любителя сытных супов. В зависимости от региона рецепт может варьироваться, но неизменным остаётся богатство вкуса и питательность. Подавайте борщ со сметаной и свежим хлебом — так блюдо раскроется полностью. Чтобы усилить вкус, можно добавить немного чеснока или острого перца. А если хотите сделать борщ более насыщенным, используйте вместо овощного бульона мясной — с говядиной или свининой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- О
- капуста белокочанная0.5кочан
- картофель4шт.
- помидоры3шт.
- перец сладкий красный1шт.
- небольшая свекла2шт.
- морковь2шт.
- лук репчатый2головка
- сметана100г
- лимоны0.5шт.
- небольшой пучок петрушки1шт.
- небольшой пучок укропа1шт.
- овощной бульон1.5л
- оливковое масло100г
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории361кКал15.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистить и нарезать кубиками.
Нарезайте картофель кубиками размером примерно 1 см — так он сварится равномерно и не разварится.
- Шаг 2
Капусту порезать соломкой.
Соломка для капусты должна быть не слишком тонкой, чтобы капуста сохранила текстуру и не превратилась в кашу.
- Шаг 3
Опустить подготовленные овощи в кипящий бульон. Сюда же по желанию можно добавить сладкий перец.
Следите, чтобы бульон кипел не слишком бурно — овощи должны томиться, а не развариваться.
- Шаг 4
Лук почистить и мелко порубить.
Для более мягкого вкуса можно обжарить лук до лёгкого золотистого оттенка перед добавлением моркови и свёклы.
- Шаг 5
Морковь и свеклу почистить и натереть на крупной терке, но не смешивать.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру овощей и предотвратить излишнюю водянистость.
- Шаг 6
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем нарубленный лук, затем добавить натертую морковь, а через некоторое время свеклу, все перемешать и немного потушить.
Обжаривайте лук до полупрозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё пару минут, прежде чем добавлять свёклу — так морковь лучше раскроет свой вкус.
- Шаг 7
Помидоры натереть на терке, так чтобы кожица осталась в руке.
Тёрка с крупными отверстиями поможет быстро натереть помидоры, сохранив текстуру.
- Шаг 8
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
Лимонный сок добавит борщу лёгкую кислинку и сбалансирует вкус.
- Шаг 9
Добавить в сковороду помидоры, лимонный сок и тушить 20‒25 минут до готовности овощей.
Готовность овощей можно определить по тому, что они станут мягкими, но не потеряют форму — следите за текстурой.
- Шаг 10
Петрушку и укроп мелко порубить.
- Шаг 11
Готовую овощную заправку выложить в кастрюлю с бульоном, посолить, поперчить, добавить зелень, довести борщ до кипения и снять с огня. Подавать со сметаной.
На заметку
Борщ станет ещё вкуснее, если дать ему настояться несколько часов. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать кастрюлю, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру овощей. Вместо овощного бульона можно использовать мясной, а помидоры заменить на полторы столовые ложки томатной пасты — это придаст борщу более насыщенный вкус.