Мясной рулет с начинкой из капусты
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень в нашей семье полюбилось это сочетание мяса и капусты. Рулет вышел восхитительный! Да и как иначе, когда вкладываешь столько любви и хорошего настроения! Рецепт не такой сложный как кажется на первый взгляд, нужно лишь капельку терпения. Очень нежный, сочный и вкусный! Прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и на каждый день. Угощайтесь на здоровье!Слово редактора
Мясной рулет с начинкой из капусты — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. В духовке фарш приобретает особую нежность, а капуста добавляет сочность и лёгкий овощной вкус. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в неё грибы, морковь или другие овощи. Подавайте рулет с картофельным пюре, рисом или свежими овощами — сочетание будет гармоничным. Это блюдо прекрасно впишется в праздничное меню, но и в будние дни порадует своим вкусом и сытностью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш500г
- манная крупа2ст. л.
- лук-порейпо вкусу
- сметана нежирная100г
- базиликпо вкусу
- специи1
- стебель сельдерея1шт.
- зеленьпо вкусу
- бульонпо вкусу
- шпинатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ТаИс
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим фарш. Для этого 2 ст.л. манки разбавим горячей водой и хорошо помешаем вилкой, чтобы не было комочков. Если вам больше нравиться с батоном или хлопьями, то можно использовать и их. Лук мелко нашинкуем.Манка придаст фаршу нужную консистенцию и сочность. Если используете батон, предварительно замочите его в молоке или бульоне. - Шаг 2
Добавим говяжий фарш, соль, перец, базилик. Теперь очень важно все это очень хорошо помешать и отбить, от этого зависит пол дела. Фарш должен получиться однородным, чтобы при готовке он не рвался и в итоге был сочным и мягким. Я его колошматила минут 5-10.Отбивание фарша насыщает его воздухом, делая структуру более однородной и нежной. Используйте для этого плоскую поверхность и энергичные удары. - Шаг 3
Фарш закрываем пленкой и убираем в холодильник минут на 15. Чтобы все ингредиенты склеились, поженились и охладились.Охлаждение фарша позволяет ингредиентам лучше соединиться и «отдохнуть», что положительно скажется на вкусе и текстуре. - Шаг 4
Пока фарш отдыхает, займемся начинкой. Для этого нам надо нашинковать лук-порей, сельдерей, зелень и капусту довольно тонко. Морковь либо натереть на терке, либо нарезать тонкими полосочками, как я и сделала.Тонкая нарезка овощей обеспечит их равномерное приготовление и более нежную текстуру в готовом рулете. - Шаг 5
На небольшом количестве растительного масла чуть-чуть обжарить все овощи. Затем накрыть крышкой, добавить бульон и потомить на маленьком огне минут 10. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить базилик и хорошо все перемешать.Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка размягчиться. Бульон добавит сочности начинке. - Шаг 6
На столе расстелить пищевую пленку. У меня получилось в два ряда внахлест. Фарш распределить довольно тонко на пленке. Аккуратно и постепенно, чтобы нигде не рвался.Распределяя фарш, старайтесь сделать слой равномерным по толщине — так рулет будет равномерно пропекаться. - Шаг 7
На слой фарша выложить подостывшую начинку из капусты. Равномерно распределить оставляя в краев примерно по сантиметру.Оставьте края свободными, чтобы начинка не вытекла при сворачивании и запекании. - Шаг 8
Смазать слой сметаной.Сметана добавит начинке сливочный вкус и поможет связать все ингредиенты вместе. - Шаг 9
С помощью пленки свернуть рулет. Это совсем не сложно, пленка здорово выручает.Плёнка облегчит процесс сворачивания и поможет сохранить форму рулета. - Шаг 10
Защипить стык очень хорошо. На противень выложить пергамент. Немного присыпать хлебными крошками. И переложить рулет швом вниз на крошки. Сверху тоже присыпать панировкой. - Шаг 11
Положить рулет в духовку на 40-50 минут при 190-200С. Если вы переживаете, что он порвется в процессе запекания, рулет можно завернуть в фольгу и запекать сначала в ней, чтобы фарш схватился. Потом снять и доготовить.Готовый рулет выложить на шапку их крупно порезанных листьев свежего шпината. В качестве соуса прекрасно подходит обычная свежая сметана. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый мясной рулет с начинкой из капусты лучше всего подавать горячим — так он раскрывает все вкусовые ноты. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так рулет сохранит сочность и текстуру. В качестве гарнира отлично подойдёт картофельное пюре или отварной рис.Оценить563
0
Комментарии
30Увидел список продуктов разочаровался, ан нет, всё очень доступно, не так страшен рулет, как его малюют, спасибо.😋
Машенька, наконец-то у меня дошли руки до твоего рулета... как же это вку-у-усно-о!!! Правда, я его не заворачивала в фольгу и он у меня развалился с одном месте, но на вкус и скорость поедания это не повлияло, а вот фотки делать не стала, по понятным причинам. СПАСИБО огромное за рецепт!!! Буду готовить его еще!!!
Машенька, сделала, оочень скусно, спасибо за рецепт и прости, что фотку не успела сделать, все скушали же :))))
Вчера на ужин приготовила Ваш рулетик, Мария! Вкуснотища!!! Всё время пока он "сидел" в духовке я переживала - не расползется ли?:) Но нет - он стойчески сдюжил и порадывал всю семью румяной корочкой, сочным мяском и замечательной начинкой! Спасибо за отличный рецепт!!!
Рецепт отличный! Разнообразить будни сложнее, чем накрыть стол к празднику! Я голосую за раздел "Простые рецепты на каждый день"! Попробовали! Понравилось! Будем готовить! Мария, спасибо!