Чкмерули
Описание рецепта
Чкемерули я первый раз заказала в очень популярном грузинском ресторане в Москве - и только соус и понравился, а сам цыпленок был сухой и жесткий. Дома же все получилось просто великолепно! Готовить лучше на чугунной сковороде. Источник -собирательный образ.
Слово редактора
Чкмерули — классическое блюдо грузинской кухни, которое покоряет сочетанием нежного цыплёнка и ароматного сливочно-чесночного соуса. Приготовление на сковороде позволяет добиться идеальной золотистой корочки, а чеснок и кинза добавляют пикантности. Подавайте чкмерули с лепёшками или грузинским хлебом — так вы полностью раскроете вкус блюда. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола, порадуя всех любителей грузинской кухни.
Пищевая ценность
- Белки169г187.78% от дневной нормы
- Жиры131г163.75% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории2160кКал90.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цыпленка разрезать вдоль груди (если большой - то на две половинки). Натереть его перцем и солью. Растопить на сковороде сливочное масло, расплющить на сковороде цыпленка как для цыпленка-тапака. Положить сверху груз и обжарить цыпленка с двух сторон до хорошей золотистой корочки.
Чтобы цыплёнок равномерно прожарился, убедитесь, что толщина кусочков примерно одинаковая. Груз должен плотно прижимать мясо к сковороде — так получится хрустящая корочка. Следите, чтобы масло не горело — иначе соус будет иметь неприятный привкус.
- Шаг 2
Чеснок и кинзу растираем с солью в ступке в пасту.
Для более насыщенного аромата используйте свежий чеснок и кинзу. Если ступки нет, можно измельчить ингредиенты в блендере, но текстура будет менее нежной.
- Шаг 3
Добавить к пасте сливки и немного воды.
Сливки лучше брать жирностью не менее 20% — так соус будет более кремовым. Количество воды регулируйте в зависимости от желаемой консистенции соуса.
- Шаг 4
Залить получившейся чесночной массой цыпленка.
Перед тем как залить цыплёнка соусом, убедитесь, что чесночная масса однородная — это обеспечит равномерный вкус.
- Шаг 5
Закрыть сковороду крышкой и тушить цыпленка на среднем огне ещё минут 15. Мне нравиться подавать с картофелем и горячем лавашом.
Готовность цыплёнка можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Подавайте чкмерули, украсив свежей кинзой и добавив ломтики лимона для яркости вкуса.
На заметку
Готовый чкмерули лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и сочность мяса. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К чкмерули отлично подойдут свежие овощи и лаваш, а также грузинские вина — белое или розовое.