Чкмерули: цыплёнок в сливочно-чесночном соусе
Описание рецепта
Чкемерули я первый раз заказала в очень популярном грузинском ресторане в Москве - и только соус и понравился, а сам цыпленок был сухой и жесткий. Дома же все получилось просто великолепно! Готовить лучше на чугунной сковороде. Источник -собирательный образ.Слово редактора
Чкмерули — классическое грузинское блюдо из цыплёнка. Птицу сначала обжаривают под прессом до золотистой корочки, как цыплёнка-тапака, а затем тушат в соусе из сливок, чеснока и кинзы. Соус получается насыщенным, а мясо — сочным. Готовить лучше на чугунной сковороде: она держит равномерный жар и даёт хорошую корочку. Подают с лавашом или картофелем.Пищевая ценность
- Белки169г187.78% от дневной нормы
- Жиры131г163.75% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории2160кКал90.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цыплёнка разрезать вдоль груди — если крупный, разделить на две половинки. Натереть солью и перцем со всех сторон.Чугунная сковорода даст равномерную корочку — в ней же удобно доводить блюдо под крышкой. - Шаг 2
Растопить сливочное масло на сковороде. Положить цыплёнка, придавить грузом и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.Груз можно заменить тяжёлой кастрюлей с водой или специальным прессом для тапака. - Шаг 3
Чеснок и кинзу растереть с солью в ступке до состояния пасты.Соотношение чеснока и кинзы регулируйте по вкусу — можно взять больше кинзы для более травяного аромата. - Шаг 4
Добавить к пасте сливки и немного воды, перемешать до однородности.Сливки берите жирностью от 20%: слишком лёгкие могут свернуться при нагреве. - Шаг 5
Залить чесночным соусом цыплёнка прямо на сковороде. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 15 минут.Проверьте готовность, проколов бедро в толстом месте: сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Подавайте чкмерули горячим прямо в сковороде — с картофелем и тёплым лавашом, которым удобно собирать соус. Хранить можно до суток в холодильнике; при разогреве добавьте ложку воды, чтобы соус не загустел. Больше идей для грузинского стола ищите в разделе с фото и пошаговыми рецептами.Оценить593
0
Комментарии
22Настя принимайте фотоотчет.Готовила два дня подряд эту восхитительно ароматную курочку,спасибо большое за прекрасные рецепт.Теперь он прижился и в нашей семье.
Супер !!!! 5+++++)))))))
Обожаю грузинскую кухню.(после груз. аджики)Думаю, это очень ароматно и вкусно. Беру в кк и голосую конечно же))
Мой 72!!!
Просто супер! Голосую!