Творожная запеканка со сливами и миндальной корочкой
Описание рецепта
Люблю, очень люблю запеканки:) Предлагаю вам еще один вариант запеканочки с фруктово-кисельной прослойкой:) В рецепте ингредиенты указаны на большую запеканку, на форму 30 см., для меньшей формы продукты нужно уменьшить.) Если слив под рукой не оказалось, попробуйте заменить их на сливовое повидло или другие сочные ягоды — главное, чтобы начинка успела загустеть с крахмалом. Такая запеканка отлично подходит для тех, кто любит десерты с яркой кисло-сладкой прослойкой между тестом и творогом.Слово редактора
Двухслойная запеканка сочетает песочное тесто с миндальной стружкой, кисло-сладкую сливовую начинку на крахмале и нежный творожный слой, взбитый в блендере со сметаной и яйцами. Такой десерт держит форму благодаря крахмалу и долгому запеканию при умеренной температуре, а водяная баня в духовке помогает избежать растрескивания верхнего слоя. Подходит для большой формы на 30 сантиметров, количество продуктов легко пересчитать под меньший диаметр.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука275г
- масло сливочное100г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- сахар150г
- вода50г
- картофельный крахмал1ст. л.
- творог700упаковка
- сметана200г
Пищевая ценность
- Белки23423г26025.56% от дневной нормы
- Жиры12732г15915.00% от дневной нормы
- Углеводы3179г1059.67% от дневной нормы
- Калории225467кКал9394.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто. Масло натереть на терке, перетереть с мукой и щепоткой соли, добавить яйцо, замесить тесто.Масло удобнее натирать в замороженном виде — так тесто получится более рассыпчатым и не потребует долгого замеса. - Шаг 2
Форму смазать маслом, выложить тесто.Распределяйте тесто по форме равномерно, включая бортики, чтобы начинка не вытекала при выпечке. - Шаг 3
Посыпать миндальной стружкой. Запекать 10 минут, при температуре 180 градусов.Миндальную стружку можно слегка обжарить на сухой сковороде до этого шага — так аромат раскроется сильнее. - Шаг 4
Сливовая начинка. Сливы вымыть, удалить косточку, нарезать крупными кусочками. Засыпать сахаром , поставить на огонь.Выбирайте плотные, не переспевшие сливы — из водянистых плодов начинка получится слишком жидкой. - Шаг 5
Крахмал развести в холодной воде.Крахмал разводите в холодной воде без комков непосредственно перед добавлением, чтобы он не осел на дно. - Шаг 6
Когда сливы пустят сок и закипят, добавить крахмал, вскипятить.Вливайте крахмальную смесь тонкой струйкой при постоянном помешивании, иначе начинка возьмется комками. - Шаг 7
Творог, яйца, сахар, сметану взбить в блендере. Добавить крахмал и еще раз взбить.Взбивайте творожную массу до однородности без крупинок — от этого зависит гладкость верхнего слоя после выпечки. - Шаг 8
На подготовленное тесть с миндалем выложить сливовую начинку, затем творожную.Выкладывайте творожный слой аккуратно, чтобы он не смешался со сливовой начинкой снизу. - Шаг 9
Духовка разогрета до 180 градусов. Поставить запеканку, выпекать 50-60 минут, в зависимости от размера. У меня получилась высокая запеканка, выпекала ее 60 минут. Если запеканка начнет сверху сильно темнеть, форму нужно накрыть сверху пергаментной бумагой. На дно духовки, так же , нужно поставить любую посудину с водой.Емкость с водой на дне духовки создает мягкий пар и помогает запеканке пропекаться равномерно без растрескивания. - Шаг 10
Готовую запеканку оставить охлаждаться в духовке, затем достать и окончательно охладить, можно на ночь поставить в холодильник, что бы она наверняка остыла и хорошо резалась:)Резкий перепад температуры может привести к оседанию верхнего слоя, поэтому остывание в духовке — не лишний шаг. - Шаг 11
Приятного Вам аппетита.)!Перед подачей десерт можно украсить дополнительной миндальной стружкой или ягодами для контраста текстур.
Комментарии
25😀 замечательная запеканочка.flower
Сказочный пирог!!! Оксаночка, просто супер! 5+1.
и я люблю творог! а твои запеканочки обожаю, Оксанчик!!!:)))
Оксан, это же целый пирог, а не запеканка!:) Очень люблю выпечку с творогом! +5 и голос 33. И в книгу заберу:)
такую творожную запеканку я еще не готовила.)))