Слоеный итальянский яблочный пирог
Описание рецепта
Для очень кислых яблок количество сахара можно увеличить, а к муке добавить не половину, а целое яйцо, если оно небольшое. Подавать такой пирог хорошо с мороженым или сливками.
Слово редактора
Слоёный итальянский яблочный пирог — отличное решение для осеннего десерта. Итальянская кухня славится своими сладкими выпечными изделиями, и этот пирог не исключение. Хрустящее тесто прекрасно сочетается с кисло-сладкой яблочной начинкой, а розмарин добавляет лёгкую пряную нотку. Подавайте пирог не только со сливками или мороженым — попробуйте дополнить его чашечкой ароматного чая или кофе. Для более интересного вкуса можно экспериментировать с разными сортами яблок или добавить в начинку немного корицы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука150г
- яйца куриные5шт.
- сливочное масло125г
- сахарный песок120г
- лимоны1шт.
- молоко0.5стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морская1щепотка
- Основные
- зеленые яблоки6шт.
- сахарный песок25г
- розмарин2веточка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории737кКал30.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — пирог пропечётся равномернее
- Шаг 1
Взбить миксером 4 яйца и 120 г сахара, так чтобы масса увеличилась в объеме.
Чтобы масса хорошо увеличилась в объёме, используйте яйца комнатной температуры и убедитесь, что сахар полностью растворился
- Шаг 2
Емкость со взбитыми яйцами поместить на водяную баню и продолжить взбивать миксером на небольшой скорости. Когда масса загустеет, снять с водяной бани и взбивать еще некоторое время, пока все немного не остынет (иначе яйца могут завариться!).
Водяная баня поможет добиться более стабильной текстуры — следите, чтобы вода не кипела слишком бурно, иначе масса может перегреться
- Шаг 3
Сливочное масло растопить.
Растапливайте масло на медленном огне, чтобы оно не подгорело и не потеряло свой аромат
- Шаг 4
Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.
Для более яркого лимонного аромата можно добавить немного лимонного сока в тесто
- Шаг 5
Оставшееся яйцо слегка взбить вилкой и половину его соединить с мукой, лимонной цедрой, разрыхлителем и солью. Влить растопленное масло и молоко, все вымешать.
Вымешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность заварной массы
- Шаг 6
Частями ввести заварную яичную массу, каждый раз вымешивая, так чтобы тесто получалось однородным.
Тонкая нарезка яблок поможет им лучше пропечься и равномерно распределиться в тесте
- Шаг 7
Яблоки, удалив сердцевину, тонко нарезать и сбрызнуть лимонным соком.
Используйте форму с антипригарным покрытием или смажьте её маслом, чтобы пирог не прилип
- Шаг 8
Уложить один слой яблок в глубокую форму для выпечки, присыпать оставшимся сахаром, выложить 1/3 теста, равномерно распределить. Затем опять слой яблок, еще часть теста, опять яблоки и оставшееся тесто.
Если пирог начнёт слишком быстро румяниться, прикройте его фольгой — так он пропечётся равномерно, не подгорев
- Шаг 9
Отправить пирог в разогретую духовку на 40 минут, готовность проверить зубочисткой — она должна остаться сухой.
- Шаг 10
Остудить пирог в форме, затем накрыть форму тарелкой, перевернуть и украсить листьями розмарина.
На заметку
Готовый слоёный итальянский яблочный пирог лучше всего подавать тёплым или комнатной температуры — так ярче раскрывается вкус. Храните остатки пирога в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более сладкого варианта увеличьте количество сахара, а если яблоки очень кислые, можно добавить к муке ещё одно небольшое яйцо.