Тарт с клубникой и розмарином, ежевикой и базиликом
Описание рецепта
Тарт "Двойное удовольствие". С клубникой с розмарином и ежевикой с базиликом. Очень люблю тарты. Этим летом экспериментировала с тестом и начинкой почти каждый день. Этот мне понравился очень :-) Если розмарин смущает — берите совсем чуть-чуть, он раскрывается в тарте неожиданно мягко. А фиолетовый базилик можно заменить обычным зелёным, вкус останется таким же летним.Слово редактора
Открытый тарт на песочном тесте с двойной ягодной начинкой: внутри клубника с розмарином, а сверху — ежевика с базиликом. Тесто замешивается из муки и сливочного масла, бортики и дно формируются отдельно, а начинка держится на заливке из сметаны, сахара и крахмала. Такой тарт можно приготовить в духовке или аэрогриле — оба варианта дают хрустящий песочный корж. Рецепт для тех, кто любит эксперименты с сочетанием ягод и трав в десертах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- масло сливочное100г
- сметана2ст. л.
- соль1щепотка
- сахарпо вкусу
- картофельный крахмал3ст. л.
- клубника300г
- розмарин1веточка
- ежевикапо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры94г117.50% от дневной нормы
- Углеводы115г38.33% от дневной нормы
- Калории1286кКал53.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Замесить тесто. Мягкое масло перетереть с мукой. Добавить остальные ингр.Масло должно быть именно мягким, а не растопленным — так тесто получится рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 2
2. Я сначала делаю бортики...Бортики удобнее формировать пальцами снизу вверх, слегка вдавливая тесто в стенки формы. - Шаг 3
3. ... а потом, из того что останется - дно :-)Оставшегося теста должно хватить на равномерный слой дна — если его мало, раскатайте тонко. - Шаг 4
4. Отправляю в аэрогриль на 10-15 минут до "золота" при 230 С (можно и в обычной духовке. Просто летом предпочитала не "топить" в доме. А гриль стоял на балконе)Следите за коржом визуально: у разных аэрогрилей и духовок время может отличаться от указанного. - Шаг 5
5. Готовим начинку. Сверху у нас будет ежевика и фиолетовый базиликЕжевику и базилик лучше подготовить заранее, чтобы они не пустили сок до сборки тарта. - Шаг 6
6. А внутри - клубника и розмаринКлубнику для внутренней начинки нарезайте некрупно — так она равномерно пропечётся в заливке. - Шаг 7
7. Заливка: сметана, сахар...Сметану берите не слишком жидкую, иначе заливка не держит форму после выпечки. - Шаг 8
8 ... крахмал (у меня вместо крахмала - каша)Если крахмала нет под рукой, его действительно можно заменить небольшим количеством манной каши. - Шаг 9
9. Режем розмарин. добавляем к смеси клубнику и заливаем в "готовый" корж.Розмарин добавляйте по чуть-чуть — его аромат сильный и легко перебивает вкус ягод. - Шаг 10
10. Режем базилик (он пойдет на присыпку.Базилик для присыпки режьте непосредственно перед использованием, чтобы сохранить аромат. - Шаг 11
11. и заливаем в "готовый" корж.Заливайте начинку равномерно, слегка потряхивая форму, чтобы не осталось воздушных пустот. - Шаг 12
12. Посыпаем базиликомРаспределяйте базилик по поверхности тонким слоем — избыток даст горчинку после выпечки. - Шаг 13
13. И ягодами ежевики.Ежевику раскладывайте разрезом вниз, так она не растечётся и сохранит форму при выпечке. - Шаг 14
14. Выпекаем при 170 около 40 минут или более.Температуру 170 °C держите стабильной — перепады могут привести к неравномерному пропеканию заливки. - Шаг 15
15. Когда вы увидете, что появляется хорошая корочка - выключаем но не открываем и даем остыть в гриле (духовке).Не открывайте духовку раньше времени: перепад температуры может привести к оседанию корочки. - Шаг 16
16. Отправляем в холодильник. Потом - Вкусно!!!Полное охлаждение в холодильнике важно для того, чтобы заливка окончательно стабилизировалась. - Шаг 17
17. Приятного аппетита!Перед подачей дайте тарту постоять при комнатной температуре несколько минут — вкус раскроется ярче.
Комментарии
16Летними вкусностями нас радуешь)
Очень соблазнительно! Голосую))
Когда-то летом меня удивило сочетание базилика и клубники... Теперь я не удивляюсь ничему! Такой фейерверк вкусов!5 и голос!
Юль, вкуснейший тарт!!! 5+1!!!
Чудненький тарт! 5+1)