Особенности рецепта: Холодник с курицей, свёклой и огурцами

Name: Холодник с курицей, свёклой и огурцами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1492 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ktara.

Холодник с курицей, свёклой и огурцами

26 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Летом этот холодник выручает, когда хочется чего-то сытного, но без горячей плиты. Свёкла даёт красивый цвет и лёгкую сладость, огурец и лук освежают, а обжаренная курица делает суп по-настоящему сытным. Заправляю сметаной с холодной водой — густо или жидко, как вам нравится. Хорошо подавать охлаждённым, с половинкой яйца прямо в тарелке.

Слово редактора

Холодник — холодный суп-салат на основе кваса или сметаны с водой. В этом варианте основа — куриное филе с обжаркой, натёртая свёкла, свежие огурцы и зелёный лук. Заправляется сметаной с водой, солью и перцем, подаётся с варёным яйцом. Подходит для лёгкого обеда в тёплое время года — сытный, но не тяжёлый.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки114г
126.67% от дневной нормы
Жиры87г
108.75% от дневной нормы
Углеводы60г
20.00% от дневной нормы
Калории1492кКал
62.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриное филе нарезать небольшими кубиками и обжарить до готовности. Остудить.
Филе можно заранее отварить вместо жарки — суп выйдет менее калорийным.
Шаг 2
Свежие огурцы нарезать кубиками или тонкими полукольцами.
Огурцы лучше брать молодые, с тонкой кожицей — они не горчат.
Шаг 3
Зелёный лук мелко нарезать.
Лук можно слегка помять с щепоткой соли, чтобы убрать резкость.
Шаг 4
Свёклу натереть на крупной тёрке.
Свёклу используйте варёную или запечёную — тогда суп будет ярче по цвету и мягче по вкусу.
Шаг 5
Все подготовленные продукты сложить в миску, залить сметаной и холодной водой, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
Соотношение сметаны и воды подбирайте по густоте: обычно одна часть сметаны на две-три части воды.
Шаг 6
Разложить по тарелкам, в каждую добавить разрезанное варёное яйцо.
Яйца варите около десяти минут вкрутую и остужайте в холодной воде — так желток остаётся ровным.

На заметку

Готовый холодник уберите в холодильник на 20–30 минут перед подачей — так вкуснее. Хранится до суток. Рецепт легко адаптировать: куриное филе можно заменить отварной говядиной или вовсе убрать мясо. Смотрите пошаговые фото выше — они помогут сориентироваться с нарезкой и консистенцией готового блюда.

Оценить514

ktara