Томатный суп-пюре с макарошками и сливками
Описание рецепта
Пока не закончился сезон помидор, спешу поделится с вами, мои дорогие, рецептом своего самого любимого томатного супа, с макаронами… Супчик получается очень нежный, практически бархатный, яркий, ароматный и очень вкусный… Этот суп у меня частый гость на осеннем столе, пока помидоры ещё сладкие и мясистые — с более водянистыми зимними вкус будет не тот. Если сито лень доставать, можно ограничиться блендером, суп получится чуть менее гладким, но тоже хорош.Слово редактора
Томатный суп-пюре с макарошками — тёплое блюдо на основе свежих помидоров, которые сначала бланшируют и очищают от кожицы, а затем тушат с луком, чесноком и специями. После измельчения блендером массу протирают через сито — это и даёт супу бархатную, однородную текстуру без семян и шкурок. Дальше суп разбавляют водой, доводят до кипения и варят прямо в нём мелкие макароны, а в финале вводят сливки, регулируя ими насыщенность цвета. Подают с тёртым сыром и, по желанию, с сухариками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода800г
- помидоры500г
- чеснок2стакан
- масло сливочное1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- сливки200мл
- макароны150г
- сыр твердый60г
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории278кКал11.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры надрежьте ножом крест накрест и опустите на 5 минут в крутой кипяток…Надрезайте кожицу неглубоко, только чтобы поддеть её — так шкурка снимется легче и быстрее. - Шаг 2
… после чего спокойно снимайте шкурку, она легко и свободно отстает от мякоти…Если кожица снимается плохо, верните помидор в кипяток ещё на минуту — перебланшировать не страшно. - Шаг 3
Лук и чеснок порезать…Режьте лук и чеснок некрупно: после блендера и сита размер кусочков всё равно не будет заметен. - Шаг 4
Очищенные и нарезанные помидоры, вместе с луком, чесноком, перцем, солью, сахаром и гвоздикой тушить на сковороде под закрытой крышкой на смеси оливкового и сливочного масел минут 10…Крышку не открывайте без надобности — так овощи протушатся в собственном соку и не подгорят. - Шаг 5
Взбить все блендером…Пробивайте массу подольше, чтобы кожица и семена измельчились максимально — так через сито пройдёт больше пюре. - Шаг 6
Протереть через сито…Протирайте порциями и не спешите — этот шаг убирает семена и волокна, от него зависит гладкость супа. - Шаг 7
Выложить в кастрюльку, разбавить водой, довести до кипения и всыпать макароны. Варить 7 минут…Всыпайте макароны только в кипящую жидкость и помешивайте первые минуты, чтобы они не слиплись. - Шаг 8
Добавить сливки, довести до кипения, но не кипятить… Имейте ввиду, что от количества сливок будет зависеть цвет готового супа, поэтому если хотите поярче, то добавьте меньше сливок и больше воды... Готовый суп подаем с тертым сыром, а при желании и с сухариками… Приятного аппетита!!!Не доводите суп до сильного кипения после сливок — так они не расслоятся и суп останется однородным.
Комментарии
30Сегодня приготовила, но без гвоздики - не оказалось дома. Все равно очень вкусно и оригинально! И быстро готовиться, не более минут.😄
Приготовила-божественно,кто не готовил еще обязательно попробуйте.
Ольчик,а чеснока и впрям надо 2головки,или 2 зубчика,не островато?А то хочу сворганить,только вот острое то я не ем
Очень получилось вкусно и необычно с макаронами. А сочетание помидор с гвоздикой вообще стало открытием. Оригинально, просто и быстро (всего 20 минут потратила :)). Спасибо за рецепт
Суп просто потрясающий!!! Спасибо огромное за рецепт!