Домашнее жаркое с бараниной (home-made lamb stew).
Описание рецепта
Очень простое домашнее блюдо, когда лень долго возиться у плиты, но хочется чего-нибудь горячего, ароматного и по-домашнему уютного. Стю с бараниной и овощами согреет вас в прохладный осенний день. Прелесть этого блюда в том, что пока оно готовится, можно заняться другими домашними делами, не тратя много времени на готовку, а когда все проголодаются - обед уже готов.
Слово редактора
Тушёная баранина — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Благодаря медленному тушению мясо становится нежным и сочным, а овощи впитывают насыщенный вкус бульона. Такое жаркое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, создаст атмосферу домашнего уюта. Можно экспериментировать с набором овощей: добавить сладкий перец, кабачок или тыкву — они прекрасно дополнят блюдо. Подавайте жаркое с ломтиком свежего хлеба и лёгким салатом из свежих овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бараньи ребрышки1г
- картофель8шт.
- морковь2г
- помидоры2шт.
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- розмаринпо вкусу
- специипо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории115кКал4.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Все очень просто: бараньи ребра разделить на порционные куски и отварить в небольшом количестве воды с морской солью, черным перцем и лаврушкой. Варить минут 30 на среднем огне.
При отваривании добавьте немного лимонного сока — он смягчит вкус баранины и предотвратит появление специфического запаха. Проверяйте уровень воды — она должна слегка покрывать рёбрышки.
- Шаг 1
За это время почистить овощи (картофель, морковь, лук, капусту, помидоры). Нарезать небольшими кусками произвольной формы. Выложить все в глубокий противень, приправить морской солью, черным перцем, тимьяном, паприкой и куркумой. Тщательно перемешать.
Для более яркого вкуса можно добавить в овощную смесь немного измельчённого чеснока или острого перца. Убедитесь, что все овощи нарезаны примерно одинаково — это обеспечит равномерное приготовление.
- Шаг 2
Вытащить баранину шумовкой из кастрюли и разложить поверх овощей. Добавить 2-3 веточки свежего розмарина и 500 мл бульона, оставшегося в кастрюле.
Если бульона нет, можно использовать смесь воды с томатной пастой и щепоткой сахара — получится не менее вкусно. Розмарин можно заменить на тимьян или орегано, если его нет под рукой.
- Шаг 3
Теперь плотно накроем противень фольгой и отправим в предварительно разогретую до 200гр духовку. Оставить жаркое на полтора часа при температуре 180гр. Теперь можно подавать к столу. Можете приготовить это блюдо и с говядиной, и со свининой, как вам больше понравится. Приятного аппетита!
Вместо противня можно использовать казан — в нём жаркое получится более сочным и ароматным. Готовность проверяйте по мягкости баранины — она должна легко отделяться от кости.
На заметку
Готовое жаркое лучше всего подавать с свежим хлебом или лепёшками — они отлично дополнят сочное мясо и овощи. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в кастрюле на медленном огне или в духовке при 180 °C около 15 минут.