Легкий йогуртовый торт с клубникой и маскарпоне
Описание рецепта
Легкий, низкокалорийный тортик, при этом очень вкусный и нежный. Готовится без духовки, а слоистый узор получается просто за счет очередности выкладывания смесей — эффектно смотрится в разрезе. Отлично подойдет для летнего стола, когда не хочется включать плиту.Слово редактора
Йогуртовый торт без выпечки строится на основе из печенья, миндаля и сливочного масла, а верх собирается из двух кремов — сливочно-йогуртового с маскарпоне и клубничного, скрепленных желатином. Слои чередуются небольшими порциями, за счет чего в разрезе получается рисунок наподобие торта «Зебра». Десерт застывает в холодильнике без термической обработки, поэтому подойдет для жаркого сезона. Клубнику можно заменить другой ягодой с похожей консистенцией пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье200шт.
- масло сливочное70г
- миндаль2шт.
- клубника200шт.
- йогурт500мл
- сливки20мл
- маскарпоне250шт.
- молоко100мл
- сахар1г
- желатин30лист
Пищевая ценность
- Белки369г410.00% от дневной нормы
- Жиры2696г3370.00% от дневной нормы
- Углеводы913г304.33% от дневной нормы
- Калории29224кКал1217.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчить, добавить миндаль и размягченное сливочное масло. Перемешать.Печенье легче измельчить в блендере или крошить скалкой в пакете — так масса получится однородной. - Шаг 2
Выложить массу в разъемную форму, разровнять и поставить в холодильник.Дно формы удобно застелить пергаментом — так основа проще отделится при подаче. - Шаг 3
Шаг 3Замочить в молоке желатин.Желатин важно замочить заранее и дать ему набухнуть полностью, иначе крем не застынет равномерно. - Шаг 4Шаг 4Клубнику помыть, измельчить в блендере до состояния пюре.Для однородного пюре без косточек протрите клубничную массу через сито после блендера.
- Шаг 5
Взбить сливки с сахаром, добавить йогурт и взбить еще немного. Размять вилкой маскарпоне, соединить со сливками, взбить. Разделить на 2 части, одна чуть больше. В ту что меньше добавить клубничное пюре.Следите, чтобы сливки не перевзбились в масло — оптимальная консистенция мягкая, но устойчивая. - Шаг 6Шаг 6Молоко с желатином нагреть, но не кипятить, растворить желатин, разделить на 2 и влить в обе смеси. Быстро перемешать.Желатин вводите в теплую, а не горячую смесь, иначе он потеряет свойства и крем не загустеет.
- Шаг 7
По 2 ложки выкладывать по очереди обе смеси, как на торт зебра. Поставить в холодильник на 8 часов.Выкладывайте смеси ложкой в одно и то же место, не смещая центр — так рисунок зебры получится четче. - Шаг 8
Чтобы достать торт я грею феном форму, края получаются ровными и гладкими, а резать подогретым и вытертым насухо ножом. Украсить можно по желанию, я украшала тертым молочным шоколадом. Приятного аппетита))Перед подачей нож нужно каждый раз протирать и снова подогревать — срез останется чистым.
Комментарии
33Скажите пожалуйста диметр какой форме вы в рецепте используете?
Альбина, спасибо Вам за рецепт. Я - новичок, и Ваш рецепт опробовала вчера, для дня рождения любимого:) Всем очень понравилось! Правда, мне пришлось добавить побольше молока в желатин (а то он быстренько "съел" те 100 гр), и основа у меня получилась сыпучая - так и должно быть? (и я, как Вы и советовали, выкладывала по три ложки - получился очень красивый рисунок, я все удивлялась, что у меня так может получиться:)) СПАСИБО!
Альбина,торт выглядит потрясающе(очень красивые фотографии)!
Альбина, торт сделала, но слои не получились((( Не на равные кучки разделила. Буду делать еще, чтобы достичь совершенства))) Самое главное: торт наичудеснейший!!!! Вкус великолепный! Очень легкий, просто невесомый! Здорово, что не чисто клубничный! Я, обычно, совсем не ем сладкое, но к этому торту приложилась)))) Спасибо за рецепт!
очень аппетитно и красиво выглядит. только не уверенна в низкокалорийности с маскарпоне, сливками и слив. маслом :) держите голос