Особенности рецепта: Торт «Миллион роз» с суфле, черносливом и мастикой

Name: Торт «Миллион роз» с суфле, черносливом и мастикой
Yield: 12

🟢 Быстро 🔥 5696 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор Анана.

Торт «Миллион роз» с суфле, черносливом и мастикой

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Розы лепила две ночи, зато торт получился настоящим подарком. Суфле с персиками, крем с черносливом и коньяком — внутри всё по-настоящему вкусно, а не только красиво снаружи.

Слово редактора

Торт на три коржа с двумя разными начинками: творожное суфле с персиками и крем с черносливом, коньяком и орехами. Коржи пропитываются сахарным сиропом с коньяком. Снаружи — масляный крем под мастику и розы из шоколадно-зефирной мастики. Подходит для праздничного стола, требует времени: коржи замачиваются на ночь, суфле схватывается в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
творог200упаковка
сметана300г
сахар1г
желатин20г
вода100г
ванилин2шт.
персики2шт.
масло сливочное30г
коньяк3ст. л.
чернослив200г
орехи200шт.
молоко3ст. л.
мастикапо вкусу

Пищевая ценность

Белки568г
631.11% от дневной нормы
Жиры327г
408.75% от дневной нормы
Углеводы92г
30.67% от дневной нормы
Калории5696кКал
237.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Коржи выпекла, разрезала — получилось четыре штуки, использовала три. Форма 28 см.
Если форма меньше 28 см, из того же теста выйдет больше коржей — ориентируйтесь на толщину около 1,5 см.
Шаг 2
Шаг 2
Пропитка: сахар и воду закипятила, остудила, добавила коньяк. Два коржа пропитала несколько раз с перерывом около 15 минут и оставила на ночь.
Пропитывайте коржи постепенно, в несколько приёмов, чтобы они не размокли насквозь.
Шаг 3
Шаг 3
Суфле: желатин залила водой, оставила на 15 минут, затем слегка подогрела до растворения. Творог, сметану, сахар и ванилин взбила, добавила желатин тонкой струйкой.
Следите, чтобы желатин не закипел при подогреве — иначе он потеряет желирующие свойства.
Шаг 4
Шаг 4
Персики очистила от кожуры, нарезала мелкими кубиками. Уложила на первый корж, залила суфле. Поставила в холодильник на 10 минут, затем уложила второй корж и убрала примерно на час.
Суфле должно слегка схватиться перед укладкой второго коржа, иначе слои поплывут.
Шаг 5
Крем: чернослив замочила в смеси коньяка и воды на 40 минут, затем слегка подогрела — он распух и напитался. Остудила, нарезала очень мелко. Масло, творог, сметану и сахар взбила, добавила чернослив и крупно нарезанные орехи. Залила крем на корж, разровняла, накрыла третьим коржом.
Орехи можно измельчить крупнее или мельче — по вкусу. Чернослив лучше нарезать как можно мельче, чтобы крем был однородным.
Шаг 6
Масляный крем: сгущёнку и масло взбила, щедро обмазала торт, выровняла бока.
Бока торта обмазывайте особенно щедро — они должны хорошо держать форму под мастикой.
Шаг 7
Из шоколадно-зефирной мастики сплела корзинку. Слепила розы: на этот торт ушло 35 больших белых роз, три средних шоколадных и две маленькие белые.
Мастичные розы лучше лепить заранее и давать им подсохнуть — свежие могут потерять форму при укладке.
Шаг 8
...

На заметку

Торт хранится в холодильнике до трёх суток. Перед подачей достаньте его за 20–30 минут — мастика не любит конденсат. Розы из мастики лепятся отдельно и крепятся в последний момент. Полный рецепт с фото поможет не пропустить детали сборки и правильно рассчитать время: суфле и пропитка требуют ночи, розы — терпения.

Оценить532

Анана