Финансье с миндалём и фундуком — нежные ореховые пирожные
Описание рецепта
Финансье - это французские пирожные,выпекаемые в прямоугольной форме. Форма для выпекания финансье, как правило – прямоугольная, и готовые бисквиты напоминают слиток золота. История гласит, что пирожные стали популярными в финансовом районе Парижа Я выпекала в круглых формочках.Думаю вкус от этого не изменился:))))Слово редактора
Финансье — французские пирожные на основе ореховой муки, белков и сливочного масла. Классически выпекают в прямоугольных формах, напоминающих золотые слитки. Этот рецепт адаптирован под небольшие круглые формочки — получается около 25 штук из половины порции. Подходит для тех, кто хочет приготовить изысканный десерт без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фундук65г
- миндаль65г
- сахар180г
- масло сливочное100г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры159г198.75% от дневной нормы
- Углеводы194г64.67% от дневной нормы
- Калории2298кКал95.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделила белки от желтков — желтки для этого рецепта не нужны.Желтки уберите в холодильник — подойдут для другого рецепта. - Шаг 2
Сливочное масло растопила в сотейнике и оставила прожариваться на слабом огне семь минут.Масло должно слегка подрумяниться и приобрести ореховый аромат — это «beurre noisette», оно даёт характерный вкус. - Шаг 3
Фундук поджарила при 180 °C в течение 15 минут. Высыпала на полотенце, прокатала и сняла шелуху.Если фундук плохо чистится, верните его в духовку ещё на две-три минуты. - Шаг 4
Фундук, неочищенный миндаль и сахар перемолола в блендере мелко. Важно остановиться до того, как масса начнёт слипаться.Следите, чтобы орехи не начали выделять масло: как только масса стала мелкой крошкой — останавливайте блендер. - Шаг 5
Влила белки к ореховой массе, вымешала. Добавила растопленное масло и снова вымешала до однородности.Можно замесить тесто вручную венчиком — перебить его сложно. - Шаг 6
Шаг 6Разложила тесто по формочкам, заполняя их на две трети. Выпекала при 230 °C ровно 15 минут.Силиконовые формочки не смазывайте. Бумажные и металлические смажьте сливочным маслом. Духовку разогрейте заранее.
На заметку
Готовые финансье сразу достаньте из формочек — снизу они продолжают печься. Хранятся до трёх суток в закрытом контейнере при комнатной температуре, не черствеют. Рецепт легко масштабируется: из половины порции выходит около 25 штук в формочках диаметром 35 мм. Фото в готовом виде показывает золотистую корочку снаружи и мягкую ореховую середину.Оценить591
0
Комментарии
22хорошенькие такие масюсенькие :)
Валентина, голосую за твоих финансьистов!
И я впервые такой рецепт вижу. Обязательно попробую! +5 Вам и голосую:):):)
В первые услыщала такое название.Спасибо,Валюша,просветила,буду знать!5+ и голос! Забрала в КК!
хочу!!! нужно будет приготовить!!! 5+1