Курица с оливками, грибами и сливками в белом вине
Описание рецепта
Этот рецепт я возвращаюсь к нему, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого. Курица выходит мягкой, соус — с характером: белое вино, помидоры, сливки и оливки дают интересное сочетание кислого, сливочного и солоноватого. Грибы добавляют глубину, а крахмал связывает всё в однородный соус, который хочется собирать хлебом.Слово редактора
Курица, тушённая с оливками и грибами в белом вине со сливками — блюдо с мягким сливочным соусом и лёгкой средиземноморской кислинкой. Готовится на одной сковороде: сначала обжарка, потом долгое томление под крышкой. Подходит для семейного ужина. Вместо белого вина можно взять куриный бульон — вкус получится чуть проще, но всё равно насыщенным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное15г
- курица4кусок
- лук репчатый1шт.
- чеснок1стакан
- перец сладкий красный1шт.
- грибы150шт.
- помидоры1шт.
- вино белое сухое100мл
- вода1ст. л.
- сливки100мл
- оливки150г
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки349г387.78% от дневной нормы
- Жиры228г285.00% от дневной нормы
- Углеводы434г144.67% от дневной нормы
- Калории5561кКал231.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрейте на сковороде сливочное масло. Положите куски курицы и обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Выньте курицу и отложите в сторону.Сливочное масло горит при высокой температуре — следите, чтобы огонь был средним или чуть выше среднего. - Шаг 2
Лук и красный сладкий перец нарежьте кубиками, чеснок измельчите, грибы нарежьте.Нарезайте овощи примерно одинаковым кубиком — так они дойдут до готовности равномерно. - Шаг 3
Обжарьте овощи и грибы на среднем огне на той же сковороде, пока они не станут мягкими.Если сковорода небольшая, добавляйте овощи порциями, иначе они начнут тушиться, а не жариться. - Шаг 4
Добавьте нарезанные помидоры, влейте белое сухое вино, верните курицу в сковороду. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите на слабом огне 20–30 минут.Вместо белого вина можно использовать куриный бульон — блюдо получится менее кислым. - Шаг 5
Шаг 5Размешайте крахмал с холодной водой и понемногу введите в соус, постоянно помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.Крахмальную смесь вводите тонкой струйкой при постоянном помешивании, чтобы не образовались комки. - Шаг 6Шаг 6Влейте сливки, добавьте оливки, прогрейте ещё две-три минуты и снимите с огня.Оливки добавляйте в самом конце — долгая термообработка делает их горьковатыми.
На заметку
Подавайте с отварным рисом, пастой или хрустящим хлебом — они хорошо впитывают сливочный соус. Блюдо хранится в холодильнике до двух суток; перед подачей разогревайте на слабом огне, добавив немного воды. Этот рецепт легко адаптировать: замените куриные куски на бёдра без кости, а фото готового блюда поможет сориентироваться с консистенцией соуса.Оценить521
0
Комментарии
4Очень вкусная курочка)))5+1
Ярослава, голосую 1-я, очень сочно всё и ароматно, но мне мука больше по душе, чем крахмал в соусе. Вы не против?!:)
Нямочка.Люблю такое.))
Всё такое яркое и аппетитное!