Особенности рецепта: Цукини и баклажаны в медово-бальзамичном маринаде

🟢 Быстро 🔥 1387 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Mariana.

Цукини и баклажаны в медово-бальзамичном маринаде

07 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Вкусное остренькое блюдо, прекрасная закуска, рекомендую! Если любите поострее, добавьте в маринад щепотку чили — получится ещё ярче. А готовить эту закуску удобно заранее: она отлично ждёт своего часа в холодильнике.

Слово редактора

Запечённые кабачки и баклажаны в медово-бальзамичном маринаде — это холодная овощная закуска родом из средиземноморской кухни, где сладость мёда балансирует кислотность уксуса. Овощи сначала подсушивают в духовке до лёгкой корочки, а затем долго маринуют, чтобы они пропитались ароматом чеснока и тимьяна. Такое блюдо хорошо держится в холодильнике и подходит как для будничного стола, так и для праздничной подачи. Мёд можно заменить кленовым сиропом, а тимьян — розмарином.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры127г
158.75% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории1387кКал
57.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны, цукини и кабачки режем кольцами(толщина приблизительно 7-8 мм), солим, смазываем кисточкой немного маслом.
Толщина колец в 7—8 миллиметров важна: тоньше — овощи пересушатся в духовке, толще — не пропекутся внутри.
Шаг 2
Запекаем в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Хорошо если духовка с верхним грилем, тогда под грилем запекаем по 5 минут на каждой стороне, получается приятная корочка.
Верхний гриль даёт красивую корочку, но следите за овощами первые минуты, чтобы не подгорели по краям.
Шаг 3
Готовим маринад: смешиваем мед, бальзамичный уксус, чеснок раздавленый через пресс, тимьян, оливковое масло. Маринад должен быть кисло-сладким. Заливаем овощи маринадом и ставим мариноваться на 12 часов в холодильник, один раз переворачиваем.Приятного апетита!
Чеснок через пресс отдаёт маринаду больше аромата, чем измельчённый ножом; масло помогает специям равномерно распределиться.

На заметку

Подавайте закуску холодной, сбрызнув оставшимся маринадом и посыпав свежим тимьяном. Хранится в холодильнике несколько дней, а вкус со временем только раскрывается сильнее. Если маринад показался слишком кислым, добавьте немного мёда; если приторным — каплю уксуса. Не пропускайте этап переворачивания овощей — так они промаринуются равномерно с двух сторон.