Тефтели по-гречески с соусом дзадзики
Описание рецепта
Баранина с фетой — сочетание, которое сложно испортить. Тефтели получаются с хрустящей корочкой снаружи и тающей начинкой внутри, а холодный йогуртовый соус с мятой приводит всё это в баланс.Слово редактора
Греческие тефтели из бараньего фарша с кубиками феты, обжаренным баклажаном, кинзой и лимонной цедрой — сочное блюдо с насыщенным средиземноморским вкусом. Панировочные сухари держат форму, фета плавится внутри. К тефтелям подаётся дзадзики — соус из натёртого огурца, йогурта, чеснока и мяты. Подойдёт для семейного ужина или небольшого застолья.Пищевая ценность
- Белки1113г1236.67% от дневной нормы
- Жиры1335г1668.75% от дневной нормы
- Углеводы353г117.67% от дневной нормы
- Калории18168кКал757.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баранье филе нарезать кубиками и пропустить через мясорубку, в конце — чеснок.Прокручивайте мясо охлаждённым — так фарш получится плотнее и не будет расслаиваться. - Шаг 2
Баклажан нарезать кубиками размером около 0,5 см и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Баклажан перед нарезкой можно посолить на пять минут и промокнуть — впитает меньше масла. - Шаг 3
Фету нарезать кубиками около 0,5 см, кинзу мелко порубить, с лимона снять цедру на мелкой тёрке.Цедру снимайте только с жёлтого слоя, не задевая белую часть — она горчит. - Шаг 4
Соединить перемолотую баранину, фету, кинзу, цедру, панировочные сухари и обжаренный баклажан. Посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать.Фарш перемешивайте осторожно, не разминая кубики феты — они должны остаться целыми внутри тефтелей. - Шаг 5
Сформировать небольшие тефтели и обжарить на растительном масле до готовности.Жарьте на среднем огне, не торопитесь: слишком сильный жар даст сырую середину при поджаристой корочке. - Шаг 6
Пока тефтели жарятся, приготовить дзадзики: огурец натереть на мелкой тёрке, отжать и слить жидкость.Огурец для дзадзики отжимайте хорошо — если останется лишняя жидкость, соус получится водянистым. - Шаг 7
Шаг 7Добавить к огурцу йогурт, соль, перец, раздавленный чеснок и мелко порубленную мяту, перемешать.Дзадзики можно приготовить заранее и убрать в холодильник на 20–30 минут — вкус станет насыщеннее.
На заметку
Подавайте тефтели горячими, выложив рядом соус дзадзики — он охлаждает и балансирует жирность баранины. К этому рецепту хорошо подойдут лаваш или питта. Готовые тефтели хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в сковороде. Фото готового блюда в разрезе покажет расплавленную фету внутри.Оценить524
0
Комментарии
6интересно то как!
Какие тефтельки интересные! Никогда не делала с фетой, обязательно попробую!!! А соус - один из моих любимых!!!
Прекрасный рецепт!
Отличное блюдо и фото, Екатерина! С дебютом Вас!
Дебют удался! очень вкусно и красиво