Торт «Рубашка» из мастики с воротником и галстуком
Описание рецепта
Еще один вариант украшения тортика. Такой торт делала без единого своего кондитерского инструмента) подумаете как это так получилось)) А вот выбрались на выходные в Киев. а меня друзья попросили сделать тортик...а со мной не было ни моего любимого шпателя, ни ножа, ни утюжка, ни красителей... Но торт сделала. Можете оценить) так что при желании мастичные тортики можно делать и без кондитерских приспособлений) главное что бы было желание) И магазин с продуктами))) Расскажу честно: если у вас тоже под рукой нет ни шпателя, ни утюжка для мастики, не переживайте — воротник вполне получится сделать из обычной стоечки от новой рубашки. Такой торт отлично подойдет в подарок мужчине на день рождения или на 23 февраля.Слово редактора
Торт «Рубашка» — эффектный бисквитный торт с мастичным декором, имитирующим воротник, манжеты и галстук. В основе — два вида бисквита, один из которых пропекается с курагой, а другой посыпается орехами. Коржи пропитываются сиропом с коньяком и промазываются кремом, снаружи торт покрывается масляным кремом и мастикой. Декор делается вручную из желатиновой и обычной мастики с помощью подручных предметов вместо специальных инструментов. Подходит для праздничного стола и в качестве оригинального подарка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар4ст. л.
- мука2ст. л.
- картофельный крахмал2ст. л.
- курага125г
- какао3ст. л.
- сметана400г
- творог200упаковка
- масло сливочное300г
- молоко4ст. л.
- мастика450г
- бисквитпо вкусу
- яйцо4шт.
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки6745г7494.44% от дневной нормы
- Жиры3966г4957.50% от дневной нормы
- Углеводы1532г510.67% от дневной нормы
- Калории70054кКал2918.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить бисквит по рецепту . Выпекать на большом квадратном противне, застеленным пергаментной бумагой.Квадратный противень удобнее раскроить на ровные коржи без лишней обрезки краёв. - Шаг 2
Белый бисквит посыпать измельченными орехами.Орехи лучше слегка обжарить перед посыпкой — так вкус будет ярче. - Шаг 3
Выпекать 10-15 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить деревянной шпажкой.Ориентируйтесь на сухую шпажку: влажные крошки на ней — сигнал, что нужно ещё несколько минут. - Шаг 4
Так же приготовить шоколадный бисквит. Вылить на противень застеленный пергаментной бумагой.Шоколадное тесто гуще белого, распределяйте его по противню лопаткой равномерным слоем. - Шаг 5
Сверху выложить кусочки кураги.Курагу лучше нарезать некрупно, чтобы кусочки не мешали разрезать корж после выпечки. - Шаг 6
Выпекать 10-15 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить деревянной шпажкой.Второй бисквит проверяйте так же шпажкой — время выпечки может отличаться из-за начинки. - Шаг 7
Охлажденный кожи разрезать на две части.Разрезать корж удобнее длинным ножом с пилящими движениями, не надавливая сильно. - Шаг 8
Шаг 8По желанию можно пропитать любым сиропом. Я делала сироп с коньяком. 100 мл. воды+3 ст.л. сахара, довести до кипения добавить 2-3 ст.л. коньяка. Охладить. Пропитать коржи.Сироп остужайте полностью перед пропиткой, иначе горячая жидкость размягчит бисквит слишком сильно. - Шаг 9
Приготовить крем.Крем должен быть комнатной температуры, чтобы легко распределялся по коржу. - Шаг 10
Перемазать коржи. Поставить на 3-4 часа в холодильник.После промазки коржи лучше слегка придавить сверху разделочной доской для ровной формы. - Шаг 11
Приготовить масляный крем.Масляный крем для внешнего покрытия должен быть достаточно плотным, чтобы держать форму под мастикой. - Шаг 12
Покрыть торт.Наносите крем тонким выравнивающим слоем — он служит основой под мастику. - Шаг 13
...Перед следующим этапом убедитесь, что поверхность торта полностью остыла и выровнена. - Шаг 14
Предварительно приготовить из мастики(желатиновая+мармышковая 1:1) воротник. Для этого нужно вырезать из картона, или если есть дома новая рубашка))) достать из воротника пластмассовую стоечку (протиреть ее спиртом или водкой или просто вымыть с мылом и высушить).Смесь двух видов мастики в равных частях делает воротник более пластичным и прочным при высыхании. - Шаг 15
Раскатать мастику. Вырезать полочку нужной длинны, по ширине она должна быть в два раза больше стоечки для воротника.Раскатывайте мастику на присыпанной крахмалом поверхности, чтобы она не прилипала. - Шаг 16
...Дайте деталям слегка подсохнуть перед сборкой — так они лучше держат форму. - Шаг 17
Аккуратно выложить воротник на стоечку.Оставить сушиться.Оставьте воротник сохнуть в сухом месте несколько часов, чтобы он стал жёстким. - Шаг 18
Охлажденный и выровняный торт покрыть мастикой.Перед покрытием мастикой убедитесь, что торт хорошо охлаждён — так поверхность получится более гладкой. - Шаг 19
Из остатков мастики сделать рукав.Рукав лепите из скатанного цилиндра мастики, слегка сужая к краю для естественной формы. - Шаг 20
Вырезать длинную полочку. зубочисткой по двум краям сделать строчку.Зубочисткой делайте неглубокие насечки, имитирующие шов, на равном расстоянии друг от друга. - Шаг 21
Прикрепить к торту, немного смочив полосочку водой.Смачивайте мастику водой точечно, только в местах соединения, чтобы не размыть рисунок. - Шаг 22
Вырезать манжет на рукав.Манжету можно сделать чуть светлее основного цвета для контраста с рукавом. - Шаг 23
Галстук. Раскатать белую мастику, немного смазать водой.Белую мастику раскатывайте тонко — так галстук будет выглядеть аккуратнее. - Шаг 24
Вырезать полоски из белой и шоколадной мастики, выложить на раскатанную мастику.Полоски из контрастной мастики выкладывайте на одинаковом расстоянии для ровного узора. - Шаг 25
Немного раскатать.Раскатывайте заготовку скалкой в одном направлении, чтобы полоски не сместились. - Шаг 26
Вырезать галстук.Вырезайте галстук острым тонким ножом или канцелярским лезвием для четких краёв. - Шаг 27
...Дайте деталям подсохнуть перед креплением — мягкая мастика может потерять форму. - Шаг 28
...Проверьте плотность прилегания деталей друг к другу, прежде чем переходить к сборке. - Шаг 29
Сверху на торт крепим воротник(предварительно достать пластмассовую стоечку) и галстук.Стоечку из воротника обязательно достаньте перед подачей, чтобы избежать пластика в торте. - Шаг 30
...Перед подачей дайте декору окончательно подсохнуть, чтобы детали не деформировались при переносе. - Шаг 31
Вот такая рубашка съедобная)))может порадовать сладкоежек)Готовый торт удобнее переносить на плотной подложке — так декор не помнётся при транспортировке.
Комментарии
48Оксанка приготовила этот торт папе на 23 февраля! это просто супер супер супер!! очень вкусно получилось, я делала на порцию и получился досточно большой увесистый торт, больше 2 кг. Мои все в восторге! и мастика получилась отличная по твоему рецепту!! огроменное тебе спасиббо за такой чудный рецепт, и твои мк!=***** фото добавила, она у меня получилась розовая, тк мармышки были розовыЕ)) гламурная рубашка))))))
ну ты волшебница! умеешь порадовать друзей) поробую такой сделать на 23 февраля для папы)
Дорогая моя CAKE LADY притопала я к тебе с фотоотчетом, уж строго не суди, первый раз все таки...Вообщем расскажу одно, это сложно, но увлекательно, требует время и терпения, ну и руки должны привыкнуть к мастике.Но я для себя решила все таки продолжить экспериметы, спасибо тебе милая.Оксаночка в разрезе я не смогла сфотографировать, так как делала торт по просьбе друга, а там его точно не фотографировали.Но всем торт понравился, уф..вроде все!
Спасибо Вам огромное Оксана за ваши МК. Делала рубашку брату. Все остались довольны.
Ой, еще один шедевр!!! Очень натурально:)