Запечённая курица «Осенняя рапсодия» с тыквенным крем-брюле
Описание рецепта
Рецепт подсмотрела на Карина-форум у АнжеликиГ — и с тех пор это мой главный осенний обед на компанию. Курица под травяным маслом с бальзамической корочкой, тыквенный крем-брюле и печёные овощи — всё готовится в духовке одновременно, без лишней суеты.Слово редактора
Блюдо объединяет три компонента: курицу, запечённую под травяным маслом с бальзамической глазурью, тыквенный крем-брюле с карамельной корочкой и овощи — перец, кабачки, картофель. Готовится одновременно в духовке, поэтому удобно для праздничного стола. Подойдёт тем, кто хочет подать курицу не просто с гарниром, а с запоминающимся осенним акцентом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1кг
- масло сливочное2г
- лук зеленый3шт.
- чеснок2стакан
- петрушка3
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- бальзамический уксус3
- сахар1ч. л.
- сок100мл
- орех мускатный1щепотка
- перец черный1щепотка
- сливки200мл
- сахар коричневый2ст. л.
- кабачки2шт.
- глазурьпо вкусу
- овощипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки176г195.56% от дневной нормы
- Жиры205г256.25% от дневной нормы
- Углеводы126г42.00% от дневной нормы
- Калории3053кКал127.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу разрезать по грудке. Смешать сливочное масло, зелёный лук, чеснок, петрушку, цедру, соль и перец. Аккуратно распределить смесь под куриной кожей по всей тушке.Масло под кожей можно готовить заранее — оно хранится в холодильнике до двух суток. - Шаг 2
Нагреть оливковое масло на сковороде, положить курицу и обжарить до золотистого цвета — около трёх минут с каждой стороны. Обжаренную курицу переложить на противень.Обжаривайте курицу на хорошо разогретой сковороде, иначе кожа не даст корочку, а будет тушиться. - Шаг 3
Смешать бальзамический уксус, сахар и клюквенный сок в небольшой кастрюльке. Довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и варить глазурь 15 минут до состояния сиропа.Следите за консистенцией глазури: она должна покрывать ложку тонким слоем, не стекать водой. - Шаг 4
Духовку нагреть до 200 °C. Смазать курицу растопленным сливочным маслом и запекать 10 минут. Затем смазать глазурью и запекать ещё 20–25 минут. Готовую курицу нарезать на порционные куски.Если глазурь начинает подгорать в конце запекания, прикройте курицу фольгой на последние 10 минут. - Шаг 5
Шаг 5Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать на кусочки и отварить, запечь в духовке или приготовить в микроволновой печи. Готовую тыкву измельчить блендером в пюре.Микроволновая печь на максимальной мощности готовит тыкву за 8–10 минут — удобно, если духовка занята курицей. - Шаг 6Шаг 6В тыквенное пюре добавить мускатный орех, яйцо, сливки, пармезан, посолить и поперчить по вкусу. Переложить в смазанные маслом формочки для запекания и запекать 20 минут. Затем посыпать коричневым сахаром и поставить под гриль на одну минуту до карамельной корочки.Пармезан можно заменить твёрдым сыром типа грана падано; яйцо отвечает за плотность крем-брюле, не пропускайте его.
- Шаг 7Шаг 7Перец, кабачки и картофель вымыть, перец и картофель очистить, нарезать произвольно. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать вместе с тыквенным крем-брюле. Подавать курицу с запечёнными овощами и крем-брюле.Овощи нарезайте примерно одинаковыми кусками, чтобы они пропеклись равномерно за одно время с крем-брюле.
Комментарии
3Очень вкусная глазурь для курицы. Всё вместе - сбалансированный и вкусный обед:) +5 и голос 8
интересный рецепт, мой голос 6.)
Ого! да у меня ингредиенты даже на экран нетбука не влезают! внушительно и вкусно.