Особенности рецепта: Цветная капуста с сыром в сметане — нежно и быстро

Name: Цветная капуста с сыром в сметане — нежно и быстро
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 305 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор Елена.

Цветная капуста с сыром в сметане — нежно и быстро

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Готовится быстро, а получается удивительно нежно: соцветия в тонком кляре, укутанные расплавленным сыром и сметаной. Отличный вариант, когда хочется чего-то домашнего и несложного.

Слово редактора

Цветная капуста в этом рецепте проходит два этапа: сначала соцветия обжариваются в яично-мучном кляре на сливочном масле, затем тушатся под крышкой со сметаной и тёртым сыром. Блюдо подходит как самостоятельный лёгкий обед или гарнир к мясу. Готовится из простых ингредиентов, которые обычно есть дома, и не требует особых кулинарных навыков.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
капуста цветная1кг
сыр100г
яйцо2шт.
мука2ст. л.
сметана1стакан
масло сливочное50г
соль1щепотка
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории305кКал
12.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Капусту отварить в подсолённой воде 15 минут.
Капуста должна остаться плотной — не переварите, иначе соцветия развалятся при обжарке.
Шаг 2
Воду слить, кочан разобрать на соцветия.
Перед обмакиванием в кляр дайте соцветиям немного остыть и обсохнуть.
Шаг 3
Яйцо взбить, добавить муку и тщательно перемешать до однородной смеси.
Если смесь кажется густой, добавьте столовую ложку воды — кляр должен обволакивать, а не лепиться комком.
Шаг 4
Каждое соцветие обмакнуть в яично-мучную смесь и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Обжаривайте на среднем огне, чтобы кляр успел схватиться, а масло не горело.
Шаг 5
Залить сметаной, посыпать тёртым сыром.
Сметану берите жирностью от 20% — она не свернётся на огне.
Шаг 6
Шаг 6
Накрыть крышкой и держать на слабом огне около 10 минут.
Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью: подливайте немного воды или сметаны при необходимости.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить на блюдо, при желании посыпать зеленью петрушки.
Зелень добавляйте уже после выкладки на блюдо, чтобы она не потемнела.

На заметку

Подавайте горячим сразу после приготовления — тогда сыр тянется, а кляр остаётся хрустящим. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо сметаны подойдут сливки, а сыр можно взять любой — от «Российского» до пармезана. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при обжарке.

Оценить517

Елена