Особенности рецепта: Шоколадно-сметанное пирожное с глазурью

🟢 Быстро 🔥 3780 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Jirou.

Шоколадно-сметанное пирожное с глазурью

01 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Это для тех, кто берёт шоколад без компромиссов — тёмный, плотный, настоящий. Пирожное получается насыщенным, почти как шоколадный брауни, и глазурь из шоколада со сметаной только усиливает это ощущение. Настоящая находка для шокоголиков — тех, кто на вопрос «хочешь что-нибудь сладкое?» отвечает «только если шоколадное».

Слово редактора

Этот рецепт для тех, кто любит плотный, насыщенный шоколадный вкус без лишней воздушности. Корж замешивается на растопленном шоколаде с маслом, выпекается одним пластом и нарезается уже после охлаждения. Сверху — простая глазурь из шоколада и сметаны, которая схватывается в холодильнике. Можно украсить свежими ягодами или фруктами — или оставить в чистом виде.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
глазурь100г
сахар1стакан
мука1стакан
яйца куриные3шт.
какао-порошок1стакан
масло сливочное125г

Пищевая ценность

Белки93г
103.33% от дневной нормы
Жиры187г
233.75% от дневной нормы
Углеводы433г
144.33% от дневной нормы
Калории3780кКал
157.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Шоколад (100 г) и сливочное масло растапливаем на водяной бане, постоянно помешивая, до однородной смеси.
Следите, чтобы вода не касалась дна верхней ёмкости — шоколад топится на пару, а не в кипятке.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельной миске соединяем муку, какао-порошок, сахар и яйца. Вливаем тёплую шоколадно-масляную смесь и вымешиваем до однородности — венчиком или миксером.
Вымешивайте тесто сразу после соединения с горячей смесью — так какао равномернее распределится.
Шаг 3
Шаг 3
Форму размером с половину противня застилаем бумагой для выпечки и хорошо смазываем маслом. Выливаем тесто и разравниваем.
Бумагу для выпечки можно прижать тестом — она не сдвинется при разравнивании.
Шаг 4
Шаг 4
Выпекаем корж в разогретой духовке при 180 °C около 35 минут. Достаём и полностью остужаем.
Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. Не вынимайте корж горячим: он плотнее после охлаждения.
Шаг 5
Шаг 5
Для глазури топим оставшийся шоколад на водяной бане, добавляем две ст. л. сметаны и перемешиваем до однородности.
Если глазурь слишком густая, добавьте ещё половину ст. л. сметаны и перемешайте.
Шаг 6
Шаг 6
Намазываем глазурь на остывший корж, равномерно распределяем. Нарезаем на пирожные произвольного размера. При желании украшаем ломтиками фруктов или ягодами.
Нарезать удобнее тёплым ножом — проведите лезвием под горячей водой и насухо вытрите.
Шаг 7
Шаг 7
Убираем пирожные в холодильник до подачи.
Глазурь окончательно схватится через 30–40 минут в холодильнике.

На заметку

Готовые пирожные храните в холодильнике до трёх суток — накройте контейнер крышкой, чтобы глазурь не заветрилась. Этот рецепт легко масштабировать на полный противень, пропорционально увеличив ингредиенты. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста и глазури. Ягоды и фрукты добавляйте непосредственно перед подачей.

Оценить519

Jirou