Особенности рецепта: Цыпленок с медом и розмарином, чечевичное пюре и мороженое

🟢 Быстро 🔥 1021 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Denis.

Цыпленок с медом и розмарином, чечевичное пюре и мороженое

02 октября 2026

Время приготовления 30 мин

DenisАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Бывают ситуации, когда не строишь никаких планов на вечер, но внезапно что-то происходит. Например, возвращаешься из магазина и вдруг звонок на трубку, "К НАМ ПРИШЛИ САША & МАША С БУТЫЛОЧКОЙ ВИНА", подстава подстав. Не то чтобы я не люблю гостей, даже очень люблю, но всегда предпочитаю подготовиться к их встрече. Судорожно вспоминаю, что у меня в пакетах: куриная голень, 2 плитки горького шоколада, сливки, баночка меда и прочая хрень, что-нибудь конечно найдем и в холодильнике дома. В общем, смотрите что получилось! Кстати, все три блюда готовятся почти одновременно, так что растерянности от внезапных гостей у вас точно не будет. Отлично подойдет тем, кто любит удивлять без лишней подготовки.

Слово редактора

Комплексный ужин из трёх частей: куриные голени, замаринованные в меде, бальзамическом уксусе и розмарине, обжаренные и доведённые до готовности в духовке с грилем; пюре из красной чечевицы со сливочным маслом и пармезаном; домашнее мороженое на основе горького шоколада, сливок и взбитых белков без мороженицы. Все элементы готовятся параллельно, что укладывает весь процесс в короткое время. Вариант для тех, кто хочет накормить гостей быстро, но разнообразно — от закуски до десерта.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы89г
29.67% от дневной нормы
Калории1021кКал
42.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Начнем с того, что прогоним всех с кухни, чтобы никто вам не мешал. У нас есть на все про все 30 минут, так что сконцентрируемся над нашим ужином. Подготовим все для цыпленка. Куриную голень, розмарин, мед, бальзамический уксус и специи.
Заранее разложите все продукты по порядку — при параллельной готовке трёх блюд легко что-то упустить из виду.
Шаг 2
Вместе с этим ставим на плиту кастрюльку с литром воды и высыпаем туда нашу чечевицу. Вторую кастрюлю ставим на плиту для водяной бани, чтобы растопить шоколад.
Воду для чечевицы можно слегка подсолить сразу, а для водяной бани важно, чтобы миска с шоколадом не касалась воды дном.
Шаг 3
Маринуем цыпленка. В просторную миску кладем куриную голень (6-8 шт.), соль, перец, 100г. Меда и 2-3 ложки бальзамического уксуса и не забудем про измельченный свежий розмарин. Тщательно перемешиваем все руками и оставляем на некоторое время мариноваться. Нам пока есть чем заняться.
Дайте голеням мариноваться подольше, если есть время — так мед и розмарин лучше пропитают мясо.
Шаг 4
Поломаем 2 плитки горького шоколада в стеклянную миску, добавим сливочное масло и поставим на водяную баню растапливаться. Пока это происходит, взбиваем сливки в глубокой посуде, добавляем сахар, 2 желтка (белки отделить и оставить пока) и ваниль, я использовал в этот раз ванильный пудинг из магазина, очень такой ароматный и густой. Перемешиваем нашу сливочную массу венчиком.
Желтки и белки удобно отделять в холодные яйца — так белки взбиваются быстрее и стабильнее.
Шаг 5
Наша чечевица уже закипела, поэтому быстро ее подсолим, убавим огонь и вернемся к шоколаду. Растопленный шоколад аккуратно ввести в нашу сливочно ванильную массу, тщательно промешать, затем хорошенько взбить белки и осторожно ввести их в наше мороженое, стараясь не повредить их структуру, плавными движениями. Перекладываем мороженое в контейнер и отправляем в холодильник или морозильную камеру. Через 20 минут мороженое можно подавать.
Вводите шоколад в сливочную массу небольшими порциями, чтобы избежать комочков и расслоения.
Шаг 6
Возвращаемся к нашему цыпленку. Надо подготовить его к обжарке. Все очень просто. Окуните куриные голени в яйцо, затем обваляйте в сухарях. Потом обжарьте на сковородке или гриле до полуготовности и легкого румянца.
Панировка держится лучше, если сначала обвалять голени в муке, затем в яйце и уже потом в сухарях.
Шаг 7
Теперь перекладываем обжаренного цыпленка на противень и отправляем в разогретую духовку 200г., включаем гриль и через 10-15 минут он готов к подаче.
Следите за грилем в духовке — из-за меда в маринаде корочка может подгореть быстрее, чем кажется.
Шаг 8
Нам осталось доделать нашу чечевицу. Это совсем просто. Разваренную чечевицу (варится она чуть больше 10 минут) пробиваем погружным блендером, затем добавим сливочное масло и мелко натертый пармезан (его можно не жалеть, чем больше тем вкуснее). Теперь мешаем все, пока сыр не растает. Наше чечевичное пюре готово.
Чечевицу пюрируйте, пока она горячая — так пармезан и масло растворятся равномерно, без комков.
Шаг 9
Остается только позвать наших «внезапных гостей» к столу. Подадим нашего хрустящего цыпленка с зеленью и лимоном. Поставим на стол наше восхитительное чечевичное пюре с пармезаном и в конце угостим всех настоящим домашним мороженым! Приятного аппетита!
Мороженое перед подачей можно ненадолго подержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче.

На заметку

Подавайте цыпленка сразу горячим, с дольками лимона и свежей зеленью — так корочка остаётся хрустящей. Чечевичное пюре хорошо держит тепло, его можно чуть разогреть перед подачей. Мороженое лучше готовить заранее и хранить в морозильной камере в закрытом контейнере, чтобы не впитывало посторонние запахи.