Особенности рецепта: Мусака с кабачками, фаршем и соусом с грецким орехом

🟢 Быстро 🔥 2657 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Татьянка.

Мусака с кабачками, фаршем и соусом с грецким орехом

03 июля 2026

Время приготовления

ТатьянкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Мусака у меня получается плотной, сытной и очень ароматной — особенно благодаря соусу с грецким орехом. Готовится без лишних сложностей, а результат выглядит на столе куда внушительнее, чем усилия, которые на неё ушли.

Слово редактора

Мусака — запеканка из слоёв овощей и мясного фарша, популярная в греческой и балканской кухне. В этом варианте используются кабачки и картофель, а соус готовится на основе сливочного масла, муки и молока с добавлением тёртого сыра и грецкого ореха. Подходит для семейного ужина: блюдо сытное, хорошо держит форму при нарезке и не требует сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофель2шт.
говяжий фарш500г
помидоры2шт.
вино красное100мл
соль1щепотка
масло сливочное75г
мука4ст. л.
яйцо2шт.
соуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки119г
132.22% от дневной нормы
Жиры176г
220.00% от дневной нормы
Углеводы130г
43.33% от дневной нормы
Калории2657кКал
110.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кабачок порезать кружочками, разложить на противень, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке при 180 °C около 10 минут.
Кабачки лучше нарезать толщиной около 5–7 мм — тонкие могут размякнуть при финальном запекании.
Шаг 2
Говяжий фарш обжарить до полуготовности на сковороде.
Следите, чтобы фарш не пережарился: он дойдёт в духовке вместе с остальными слоями.
Шаг 3
Помидоры измельчить, лук мелко порезать. Добавить овощи к фаршу, влить красное вино, посолить, поперчить и тушить всё вместе пять минут.
Если используете консервированные помидоры, слейте лишнюю жидкость перед добавлением к фаршу.
Шаг 4
Для соуса растопить сливочное масло, всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Влить тёплое молоко и снять соус с огня. Добавить натёртый сыр и грецкий орех, ввести яйца и тщательно перемешать.
Вливайте молоко постепенно, помешивая — так соус выйдет однородным без комочков.
Шаг 5
Картофель порезать кружочками. На дно формы уложить половину кабачков, затем слой картофеля, затем фарш и оставшиеся кабачки.
Картофель нарезайте тонко, около 3–4 мм, иначе он может не пропечься за 40 минут.
Шаг 6
Залить всё соусом и запекать в разогретой до 180 °C духовке 40 минут.
Готовность проверяйте по румяной корочке сверху и мягкости картофеля при проколе ножом.

На заметку

Дайте мусаке постоять 10–15 минут после духовки — она лучше держит форму при нарезке. Подавайте порционными кусками со свежим салатом или просто так. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве накройте форму фольгой. Этот рецепт легко адаптировать: кабачок можно заменить баклажаном — получится более классический вариант. Фото финального блюда выходит эффектным в разрезе.