Курица в маринаде наоборот — сначала жарка, потом маринад
Описание рецепта
Сначала курицу маринуют обычно,а потом тепловая обработка,в этот рецепте все наоборот.)Рецепт взят из передачи Даши Малаховой(ведущая кулинарной передачи на укр.телевиденье). Такой способ хорош, если хочется мягкую и ароматную курицу без долгого предварительного маринования — всё делается уже после жарки. У меня это блюдо часто просят на праздничный стол, курочка получается пикантная и хорошо стоит в холодильнике пару дней.Слово редактора
Необычный вариант домашней курицы, в котором классическая последовательность приготовления перевёрнута: сначала мясо обжаривается на сковороде без соли, а затем отправляется в горячий маринад из воды, лука, сельдерея, лаврового листа, гвоздики, перца и уксуса. Курица доваривается прямо в этой ароматной жидкости, а после нескольких часов настаивания в холоде становится особенно сочной и пикантной. Отлично подходит для холодной закуски или лёгкого горячего блюда без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- курицапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- водапо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- перец черный1щепотка
- гвоздикапо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории26кКал1.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу обмыть,высушить.Нарезать небольшими кусочками 4*4.На сковороду налить немного растительного масла и выложить курицу.Не солить.Нарезайте курицу примерно одинаковыми кусочками — так она прожарится равномерно и быстрее дойдёт до готовности. - Шаг 2
Шаг 2Жарить на среднем огне,помешивая,до готовности,минут 20.Готовность проверяйте, разрезав кусочек: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 3Шаг 3Сварить маринад.Воды берем не много,столько чтоб вода покрывала курочку.Лук режим полукоцами.(1головку лука на маленькую курочку или 2-3окорочка будет достаточно)Воды берите ровно по объёму курицы — избыток маринада разбавит вкус, а недостаток не покроет мясо полностью.
- Шаг 4
Сельдерей можно брать любой и корневой,и стебли.Сельдерей очистить,нарезать тонкими брусочками(если корневой)или же нарезать стебли.Добавить в кипящую воду лук и сельдерей.Если используете корневой сельдерей, нарезайте его тонко — так он быстрее отдаст аромат в маринад. - Шаг 5Шаг 5Затем лаврового листа 2шт.Несколько горошин перчев,2 буточника гвоздики,немного сухого чили,соли по вкусу и уксуса тоже по вкусу.Уксус вливайте столовой ложкой,чтоб не переборщить.У меня ушло 4ст.л.Уксус добавляйте постепенно и пробуйте маринад — его кислотность легко перебить, а вернуть баланс сложнее.
- Шаг 6
Теперь в кипящий на медленном огне маринад добавляем уже готовую курочку и сок образовавшийся после жарки курицы.Даем закипеть,снимаем пену если такова есть.Не забудьте влить сок со сковороды — в нём сосредоточена основная часть вкуса обжаренной курицы. - Шаг 7Шаг 7Даем повариться минут 10-15.Все выключаем и оставляем курочку в маринаде на 5-6часов,в прохладном месте.Затем достаем из маринада и можно подавать.Чем дольше курица настаивается в холоде, тем сильнее промаринуется — можно оставить и на всю ночь.
Комментарии
19Очень необычно и довольно вкусно 👌 👌 👌 😀
Юльчик,доброе утро!уфффф...успела...вчера дурдом был еще тот!!Я с почином,с голом и кисточкой,новую для тебя достала!!!С утра,аж..желудок на твою курочку реагирует)..ммм вкуснотень))
Респект Даше Малаховой и тебе.)+5 я 51.)
Вкусная курочка! Я 50-
ммм..какая курочка.)))