Овощная лазанья с баклажанами, кабачками и пармезаном
Описание рецепта
Лазанья без теста — это не компромисс, а самостоятельное блюдо. Баклажаны с пармезаном, кабачки и густой томатный соус складываются в плотные, сочные слои, которые держат форму после запекания.Слово редактора
Лазанья без листов пасты — слои обжаренных баклажанов и кабачков, тушёных помидоров с томатной пастой и тёртого пармезана. Подходит вегетарианцам и тем, кто избегает мучного. Овощи можно обжарить на сковороде или запечь на гриле в духовке — результат в обоих случаях насыщенный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- кабачки2шт.
- чеснок6стакан
- помидоры4шт.
- пармезан65г
- томатная паста1ч. л.
- оливковое маслопо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории799кКал33.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок слегка раздавите и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла прямо в шкурке. Добавьте нарезанный лук и потушите. Киньте помидоры, нарезанные дольками, убавьте огонь и тушите около 15 минут. Посолите и поперчите.Лук в оригинале указан в способе приготовления, но отсутствует в списке ингредиентов — добавьте по вкусу или пропустите. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте кружочками, посолите крупной солью и оставьте на 20–30 минут, чтобы вышла горечь.Крупная соль вытягивает горечь лучше мелкой — не заменяйте.
- Шаг 3Шаг 3Промойте баклажаны, поперчите и обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом и чесноком. Когда поджарятся с одной стороны — переверните и присыпьте тёртым пармезаном. То же самое сделайте с кабачками.Вместо обжарки можно уложить баклажаны и кабачки на решётку и запечь в режиме гриль — меньше масла, тот же результат.
- Шаг 4Шаг 4Пока обжариваются овощи, переложите часть хорошо потушенных помидоров на отдельную сковороду, выпарьте лишнюю жидкость, добавьте томатную пасту и дайте ей карамелизоваться.Следите, чтобы паста хорошо прогрелась и потемнела — это убирает кислоту и даёт глубину вкуса.
- Шаг 5Шаг 5Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Выложите на дно слой тушёных помидоров.Форму можно застелить бумагой для выпечки, но масло даёт лучшую корочку снизу.
- Шаг 6Шаг 6Сверху выложите обжаренные баклажаны. Если они недостаточно солёные — чуть досолите. Присыпьте пармезаном. Выложите кабачки. Остатки тушёных помидоров протрите сквозь сито и полученной жидкостью залейте овощные слои. Посолите и поперчите.Если жидкости от помидоров мало — добавьте немного воды или овощного бульона, чтобы нижний слой не пригорел.
- Шаг 7Шаг 7Обильно посыпьте пармезаном и отправьте в духовку, разогретую до 220 °C, до образования румяной корочки.Время запекания зависит от духовки: ориентируйтесь на румяную корочку из пармезана, обычно это 15–20 минут.
На заметку
Готовую лазанью дайте постоять пять минут перед нарезкой — слои лучше держат форму. Подавайте со свежим базиликом. В холодильнике хранится до двух суток, при разогреве накройте фольгой. Этот рецепт легко масштабировать: пошаговые фото помогут собрать слои правильно даже в первый раз.Оценить520
0
Комментарии
4очень просто делать и ОЧЕНЬ вкусно! приятного аппетита
Люблю такие овощные блюда!5 и голос№7:)
На фото выглядит великолепно, думаю, что вкус не уступает! С удовольствием голосую! 5- я
Очень аппетитная лазанья)))