Картофельные пирожки с брынзой и свекольно-сметанным соусом
Описание рецепта
Пирожки получаются плотными снаружи и мягкими внутри — картофельное тесто хорошо держит форму при жарке. Свекольно-сметанный соус освежает и уравновешивает солёную начинку из брынзы.Слово редактора
Картофельные пирожки с брынзой — сытное блюдо из варёного картофельного теста с солёной сырной начинкой. Подают их тёплыми с горячим бульоном и свекольно-сметанным соусом на основе отварной или запечённой свёклы, сметаны и чеснока. Подойдёт как сытный обед или ужин. При желании в соус можно добавить грецкие орехи.Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории496кКал20.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Aygun
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свёклу отварить или запечь, очистить и натереть на мелкой тёрке. Добавить измельчённый чеснок, заправить сметаной, посолить по вкусу. Соус убрать в холодильник — подавать охлаждённым.При желании в соус можно добавить измельчённые грецкие орехи — вкус станет насыщеннее. - Шаг 2
Картофель очистить и отварить до готовности. Готовый картофель размять толкушкой, дать немного остыть.Чем суше картофель после варки, тем меньше муки уйдёт в тесто. - Шаг 3
В остывшее пюре вбить яйцо, посолить по вкусу, добавить муку и хорошо перемешать. Тесто должно получиться однородным, но не крутым.Муку добавляйте постепенно: тесто должно держать форму, но оставаться мягким. - Шаг 4
Брынзу размять вилкой, добавить измельчённые зелень и чеснок, хорошо перемешать.Если брынза очень солёная, перед использованием подержите её в холодной воде около 20 минут. - Шаг 5
Мокрыми руками сформировать из картофельного теста круглые лепёшки. На каждую уложить ложку начинки из брынзы, защипать края. Запанировать пирожки в сухарях или муке.Тесто липкое — смачивайте руки водой перед каждым пирожком, иначе лепить неудобно. - Шаг 6
Шаг 6Обжарить пирожки в разогретом растительном масле с двух сторон до светло-коричневой корочки.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе пирожки впитают лишний жир. - Шаг 7Шаг 7Готовые пирожки уложить в подходящую посуду, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.Эти 15 минут под крышкой важны: пирожки доходят и становятся мягче внутри.
На заметку
Подавайте пирожки тёплыми — с горячим мясным или куриным бульоном и охлаждённым свекольно-сметанным соусом. Этот рецепт хорошо получается и на фото: контраст розового соуса и золотистой корочки выглядит аппетитно. Хранить готовые пирожки лучше в закрытой посуде — на следующий день их можно разогреть на сковороде.Оценить556
0
Комментарии
16Спасибо за рецепт! Приготовила. Сытное блюдо. Правда,надо руку набить в плане лепки котлет)) Потому у меня не такие красивые получились)) Фотку выставила. 5!!!
Спасибо всем за отзывы и оценки! :)
Не то слово вкусно,это обалденно вкусно,а соус то какой интересный.
Очень вкусно! 35-я)
31-я.Очень красивые и очень хорошее сочетание:)