Баранина в восточном стиле с уцхо, овощами и спагетти
Описание рецепта
Фишка этого рецепта это специи к баранине, сочетание хвойных ноток розмарина, жгучести имбиря, пикантности лаврового листа, кислинка сумаха и нежный пряный вкус душицы. Что насчет овощей и уцхо, уцхо основная, но мало извесная приправа Грузинской кухни, смесь специи на подобии хмели сунели. Обычно кладут к птици, овощам и холодным блюдам. Обладает ярким медовомускатным запахом, очень мягкая и нежная. Именно с ней мы готовим наши овощи.Слово редактора
Баранина тушится в пряном бульоне со специями — уцхо, сумахом, розмарином, имбирём и душицей. Уцхо — грузинская смесь наподобие хмели-сунели, даёт блюду характерный кавказский акцент. Овощи: сладкий зелёный перец, лук, чеснок — обжариваются отдельно и тушатся с теми же специями. Подаётся всё вместе со спагетти. Подходит для семейного обеда или ужина в будний день.Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Спагетти отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом.Спагетти лучше варить аль денте — они дойдут до готовности от тепла соуса при подаче. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле на среднем огне обжариваем баранину пару минут до лёгкой корочки.Если баранина крупными кусками, нарежьте на порционные — прожарится равномернее.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем воду и специи, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим 20 минут.Уцхо можно найти в магазинах грузинских специй или заменить хмели-сунели в том же количестве.
- Шаг 4Шаг 4Лук, чеснок и сладкий зелёный перец нарезаем произвольно.Нарезка овощей произвольная, но крупные куски перца лучше раскроют вкус при тушении.
- Шаг 5Шаг 5На сковороде с оливковым маслом обжариваем лук с чесноком, затем добавляем перец и тушим три минуты.Лук обжаривайте до прозрачности, прежде чем добавлять перец — иначе он останется сырым.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем к овощам специи и воду, накрываем крышкой и тушим ещё пять — семь минут.Воды добавляйте немного — ровно чтобы овощи не пригорели, а не плавали в жидкости.
- Шаг 7Шаг 7Выкладываем на тарелку спагетти, сверху — баранину с соусом и тушёные овощи.При подаче удобно сначала выложить спагетти, затем баранину с образовавшимся соусом, овощи — сверху.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: спагетти впитывают соус и становятся вкуснее. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — баранина с овощами только настаивается. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию, увеличив количество баранины и овощей. Вместо спагетти подойдут широкая лапша или рис.Оценить514
0
Комментарии
4С удовольствием проголосовала.Ах!И кому такой жених достался?!Как всегд-спец по специям.Уцхо я никогда даже не слышала.А ты заметил, что мы с тобой оба вчера баранину готовили?
Ах, товарищ, я всегда "за вас"! 5+1 😀. Особенно за розмарин!
Отличный рецепт)))5+1
Вах-вах, как вкусно описали:)