Баклажаны «пармиджано»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Порции: 4, подготовка: 30–40 мин., приготовление: 10 мин.Слово редактора
Баклажаны «пармиджано» — классическое итальянское блюдо, которое покорит вас сочетанием нежных баклажанов и тягучей моцареллы с хрустящей корочкой пармезана. Идеально подойдёт для летнего ужина, когда свежие овощи в самом расцвете. Подавайте блюдо со свежим хлебом и бокалом лёгкого белого вина. Можно экспериментировать, добавляя в рецепт томаты, сладкий перец или разные виды итальянских трав — это придаст новые вкусовые оттенки.Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры159г198.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории1795кКал74.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезать вдоль на ломтики толщиной 5 мм. Обильно присыпать солью с двух сторон и дать постоять 15 минут. Затем с поверхности баклажан удалить излишки соли при помощи бумажной салфетки.Присыпание солью помогает избавиться от горечи баклажанов. После удаления соли промойте ломтики под холодной водой, чтобы убрать остатки соли. - Шаг 2Шаг 2Обжарить баклажанные ломтики на оливковом масле, затем обсушить на бумажной салфетке.Обжаривайте баклажаны на среднем огне, чтобы они не подгорели и не впитали слишком много масла. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием.
- Шаг 3Шаг 3Моцареллу порезать тонкими ломтиками. Измельчить базилик.Для более яркого вкуса можно добавить к базилику немного орегано или тимьяна.
- Шаг 4Шаг 4Нагреть духовку до 220 С. На застеленный пергаментом противень выложить ломтик обжаренного баклажана, на него – ломтик моцареллы, рубленые томаты, базилик, щепотку пармезана. Посолить, поперчить. Накрыть еще одним кусочком баклажана, сверху снова выложить моцареллу, томаты, базилик и измельченный чеснок. Накрыть баклажаном и присыпать пармезаном. Всего должно получиться четыре пирамиды из баклажанов.Чтобы пармезан равномерно расплавился и не подгорел, следите за временем запекания. Пергамент поможет легко извлечь блюдо из духовки.
- Шаг 5Шаг 5Запекать баклажаны в духовке 7 минут. Подавать, присыпав тертым пармезаном и сбрызнув оливковым маслом.Перед подачей можно украсить блюдо свежими листьями базилика — это добавит яркости и аромата.
На заметку
Баклажаны «пармиджано» лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура обжаренных ломтиков. Если блюдо осталось, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдут лёгкие белые вина или свежий салат с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить556
0
Комментарии
4chasto gotovlyu,eto oooochen vkusno👌
«Когда-то я работала в компании МегаФoн, но они меня увoлили из-за кpизиса! Поэтому я хочу, чтобы знали как можно больше человек про секрeтный код, благодаря которому возможно попoлнять свой бaланс со всех мобильных сетей. Мы делали так: oтправляeшь SMS с текстом: WTP МОТО нa номер 5537 , и в тeчeнии 10 минyт прихoдило oколо 200p! Я сообщаю это не для своей выгоды, а для того, чтобы отомстить им за то, что уволили квалифицирoванного работника! 100% работает на ВeЕline, МТS, МеgaFоn, SКyLinК, Tele, Tele2, а также Укр. оператор Киевстар!!!»
lubly parmiggiana...tolko delay nemnogo po drygomy..no v lubom sly4ae o4en vkysnoo👌
Я пробовала такое блюдо у себя в Нижнем Новгороде в кафе-оно очень вкусное,теперь в этом кафе каждый раз заказываю это блюдо,единственное но-там подают с 3 видами сыра,но все равно очень вкусно,дома тоже такое делала-получается не хуже,чем в кафе)))))))))