Пудинг Евы из садовых фруктов со сливками и виски
Описание рецепта
Рецепт Оливера Джейми.Классический английский пудинг из припущенных фруктов,запеченых в бисквитном тесте. Я готовлю его, когда в саду поспевают яблоки и сливы — вкус получается очень домашним и не приторным. Сок от томлёных фруктов не выливайте, он превращает подачу в настоящий десерт.Слово редактора
Пудинг Евы — классический английский десерт: припущенные с пряностями фрукты запекают под слоем бисквитного теста, а подают с ванильными взбитыми сливками и виски. Основа рецепта — яблоки и сливы, томлёные с корицей, имбирём, мускатным орехом и лавровым листом до мягкости. Тесто замешивается по типу простого бисквита на масле, сахаре и яйцах с разрыхлителем. Сливки в подаче можно заменить несладкой свежей сметаной, а виски добавляет десерту лёгкую взрослую нотку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100г
- лавровый лист3шт.
- сливки 35-38%250г
- сахарная пудра1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- корица молотая1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- имбирь молотый1щепотка
- мука200г
- яйцо4шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- ваниль в стручках1г
- вискипо вкусу
- яйца куриные крупные4шт.
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры147г183.75% от дневной нормы
- Углеводы272г90.67% от дневной нормы
- Калории2759кКал114.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки очистить от кожицы,удалить сердцевину.Сливы разрежьте пополам,удалите косточку.Яблоки нарезать дольками.Нарезайте яблоки примерно одинаковыми дольками — так они пропекутся равномерно вместе со сливами. - Шаг 2
Фрукты и ягоды переложите в большую кастрюлю вместе с маслом(около 20гр),добавить сахар,пряности,лавровый лист,все перемешать,накрыть крышкой и томить на медленном огне около 20-25минут.По истечении этого времени фрукты станут мягкими,кастрюлю снять с огня,вынуть лавровый лист.Огонь держите на минимуме: если фрукты подгорят снизу, весь сок получится с горьким привкусом. - Шаг 3
Шаг 3Для теста масло растереть с сахаром в блендере,затем вбить по одному яйцу,каждый раз взбивая.Затем добавить муку просеянную с разрыхлителем.Масло с сахаром взбивайте до посветления, а яйца вводите постепенно — так тесто не расслоится. - Шаг 4Шаг 4Форму 20см.смазать сливочным маслом.Переложить половину томленных фруктов,без сока!На фрукты выложить тесто,сверху оставшиеся фрукты,без сока!Сок оставить,он пригодится.Не забудьте отделить фрукты от сока перед укладкой в форму, иначе тесто пропечётся неравномерно.
- Шаг 5Шаг 5Поставить пудинг в заранее разогретую до 180гр.духовку.Выпекать 40-45 минут,за это время пудинг хорошо поднимется.Проверить готовность деревянной шпажкой.Точное время в духовке у всех разное — ориентируйтесь на шпажку, а не только на таймер.
- Шаг 6Шаг 6Взбить сливки с сахарной пудрой(сливки можно заменить свежей,не кислой сметаной),добавить чуть ванилина,или чевтверть пакетика ванильного сахара.Добавить виски.Подавать пудинг сразу же,полив соком и взбитыми ванильными сливками.Взбитые сливки держат форму лучше, если они хорошо охлаждены перед взбиванием.
Комментарии
24Картинка конечно не получилась :(такая как у тебя, но вкус.... это что-то потрясное!!!!!👌 буду непременно повторять!!!flower
Юльчик, сделала, тесто отпад, вкуснющая штука :) я правда вместо слив смородинку добавила, ну мне уж так хотелось цвета такого, вкуснаааа :) спасибо за рецепт
даааа, Дааа, дааа, даааа :))))
Юльчик нет слов какая красота!!!! 5555555+++++ и скромный голос!!!!!
Ангельское блюдо:)