Солнечная овощная запеканка с тыквой и печёными перцами
Описание рецепта
Имя Полина восходит к имени Аполлона и означает «солнечная» — вот и захотелось передать этот образ через блюдо. Перечные лучи на поверхности выглядят нарядно, а вкус у запеканки тёплый и насыщенный.Слово редактора
Запеканка из запечённых баклажанов, тыквы и болгарских перцев, собранная слоями в жаропрочной форме и залитая томатным соусом с чесноком, луком, орегано и базиликом. Блюдо полностью вегетарианское, хорошо держит форму при нарезке и подходит как горячим, так и холодным. Верхний слой из полосок перца выкладывается лучами — отсюда название.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории89кКал3.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вымытые овощи — тыкву, баклажаны и перцы — уложила на противень и отправила в разогретую духовку. Тыкву вынула на стадии полуготовности, баклажан держала до мягкости, но не до разваливания, перцы пекла до черноты кожицы.Тыкву кладите на противень достаточно крупными кусками — так она не потеряет сочность при запекании. - Шаг 2Шаг 2Сняла кожуру с перцев и баклажана. Один перец отложила для декора.Перед запеканием проколите баклажан в нескольких местах вилкой, чтобы он не лопнул. Хвостики у перцев не обрезайте — удобнее снимать кожицу.
- Шаг 3
Пока овощи запекались, подготовила соус: обдала помидоры кипятком и сняла кожицу, очистила чеснок, помыла зелень, почистила лук.Помидоры легче очищаются, если надрезать крест-накрест и сразу опустить в кипяток на 30 секунд. - Шаг 4
Мелко нарезанный чеснок поджарила на разогретом растительном масле около минуты вместе с пряностями, чтобы масло впитало аромат. Добавила лук и стручковый перец, обжаривала до прозрачности лука.Попробуйте соус перед добавлением сахара — в зависимости от кислотности томатов он может не понадобиться. - Шаг 5
Добавила помидоры, нарезанные кубиками, хорошо посолила — соли должно хватить и на запечённые овощи. Накрыла сковороду крышкой, чтобы сохранить сочность. Добавила половину чайной ложки сахара для баланса вкуса. В конце положила зелень и потушила ещё минуту.Если запах почти готового соуса кажется недостаточно ярким, досыпьте пряностей на этом этапе. - Шаг 6
Смазала жаропрочную форму растительным маслом. Баклажан нарезала полосками толщиной около 7 мм, покрыла им дно формы. Нанесла щедрый слой соуса. Поверх разложила очищенные перцы по всей площади, промазала соусом. Тыкву нарезала дольками примерно 3×4×0,7 см, уложила следующим слоем и тоже смазала соусом.Для этого количества продуктов подойдёт круглая жаропрочная форма объёмом около 1 литра. - Шаг 7Шаг 7Отложенный перец нарезала тонкими полосками и разложила поверх запеканки в виде лучей солнца. Присыпала орегано. Запекала в разогретой духовке 20 минут под крышкой, затем ещё 10 минут без крышки.Следите, чтобы последние 10 минут без крышки верх не пересох — при необходимости сократите время.
На заметку
Готовую запеканку можно подавать горячей или остывшей — в обоих случаях она хорошо держит слои при нарезке. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв форму. Рецепт легко адаптировать: добавьте кабачок или замените часть томатов консервированными. Фото удобнее делать сразу после выпекания — тогда лучи из перца выглядят наиболее эффектно.Оценить524
0
Комментарии
7Запеканочка что надо и по сезону. Как раз сняли в огороде урожай и овощи лежат и ждут,когда попадут в какое-нибудь вкусненькое блюдо
Забрала в КК 😀 5+1
Очень красиво, ярко и полезно! Голосую)
Я представляю этот умопомрачительный запах.... Он доносится даже через экран компьютера.
Доброе утро,первй голос за солнечную запеканку:)