Отварная сайра и сом с прованскими овощами и папарделле
Описание рецепта
Сом даёт бульону жирность и глубину, сайра — лёгкость. Вместе с тушёными баклажанами и пастой получается тарелка, в которой всё на своём месте.Слово редактора
Блюдо сочетает два вида рыбы — жирноватого сома и постную сайру — сваренных в пряном бульоне с травами прованса. К рыбе подаются тушёные овощи с баклажанами и чесноком, а также паста папарделле аль денте. Подходит для сытного обеда без лишних хлопот: все три компонента готовятся параллельно и собираются в одну тарелку.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории43кКал1.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отвариваем папарделле в подсоленной воде до состояния аль денте, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом.Папарделле должны оставаться чуть упругими внутри — не переваривайте их. - Шаг 2Шаг 2Нарезаем баклажаны и остальные овощи кольцами.Нарезайте кольца толщиной около сантиметра, чтобы овощи не разваливались при жарке.
- Шаг 3Шаг 3На сильно разогретой сковороде обжариваем чеснок и лук, затем добавляем остальные овощи и жарим четыре минуты.Чеснок и лук закладывайте первыми — они дают основу аромата всему соусу.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем специи и немного воды, накрываем крышкой и тушим пять минут.Можно добавить прованские травы: тимьян, розмарин или орегано.
- Шаг 5Шаг 5Доводим воду со специями до кипения, кладём рыбу и варим 25 минут.Рыбу кладите в уже кипящий бульон — так она сохранит форму.
На заметку
Подавайте всё вместе: в глубокую тарелку кладите папарделле, рядом тушёные овощи и рыбу, поливайте бульоном. Этот рецепт с фото показывает, как простые ингредиенты складываются в полноценное блюдо. Хранить готовую рыбу с бульоном можно в холодильнике до двух суток — при повторном разогреве вкус становится насыщеннее.Оценить513
0
Комментарии
2Прекрасное сочетание))
Думаю, что вкусно. Я бы добавила морковку, блюдо будет красивое и еще аппетитнее. Но это только мое мнение.Спасибо.Конечно 5.