Гороховый суп с мидиями и сельдереем
Описание рецепта
Осень... За окошком дождь и ветер, и с каждым днем хочется все больше согревающих блюд. Предлагаю Вам попробовать этот горячий, ароматный и вкусный супчик :) Кстати, если мидии заморожены — не размораживайте их заранее, так суп получится наваристее. А ещё он отлично подходит, чтобы взять с собой в термосе на работу.Слово редактора
Гороховый суп с мидиями — согревающее блюдо на основе разваристого гороха и морепродуктов. Горох предварительно замачивают, чтобы он быстрее и мягче разварился, а обжаренные овощи с сельдереем добавляют насыщенности бульону. Мидии кладут в самом конце варки, чтобы они не стали резиновыми, а свежая зелень и чеснок довершают вкус. Такой суп можно готовить и без мидий, заменив их другими морепродуктами, а на следующий день он становится только вкуснее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горох250г
- чеснок2стакан
- зелень1пучок
- соль1щепотка
- стебель сельдерея1шт.
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы157г52.33% от дневной нормы
- Калории866кКал36.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Горох промыть, залить 0,5 л воды и оставить минимум на 3 часа (можно на ночь). Добавить еще 1,5 л воды и поставить на огонь, довести до кипения, варить около часа.Долгое замачивание помогает гороху развариться до однородной консистенции без лишнего времени на плите. - Шаг 2
Тем временем обжарить на растительном масле лук, добавить морковь,Обжарка лука и моркови на среднем огне раскрывает их сладость и делает бульон более насыщенным. - Шаг 3
сельдерей, тушить 10 минут. Добавить овощи в кастрюлю с горохом за 20 минут до окончания варки.Не передержите сельдерей — десять минут достаточно, чтобы он смягчился, но сохранил структуру. - Шаг 4
Мидии, неразмораживая, добавить в кастрюлю за 7-10 минут до окончания варки. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.Замороженные мидии кладите прямо в кипящий бульон — так они не станут жёсткими и сохранят сочность. - Шаг 5
За 5 минут до окончания варки опустить в кастрюлю пучок зелени (у меня укроп), зажав его крышкой от кастрюли, потом выбросить.Приём с зеленью под крышкой позволяет ароматизировать бульон, не оставляя в супе лишних веточек. - Шаг 6
В конце варки добавить нарезанный чеснок и подавать к столу.Свежий чеснок лучше добавлять именно в конце — при долгой варке он теряет остроту и аромат. - Шаг 7
А если суп останется на следующий день, то будет еще вкуснее :)После ночи в холодильнике вкус супа становится глубже — ингредиенты успевают отдать бульону больше аромата.
Комментарии
5👌👍flower
Оль, какой рецепт необычный!!! Забираю себе! Вам огромное спасибо, 5 и голос!
Интересно, Ольга! У нас горох всегда с копчёностями, а здесь новый поворот и новый вкус:) Беру на заметку и голосую
Интересный рецептик!!! Надо будет попробовать!!!Спасибо)Голосую и я 1-ая)
Ну надо же... Ни когда не слышала о сочетании гороха и мидий. Олечка, это вкусно должно быть!?