Особенности рецепта: Суп-пюре «Осеннее солнышко» из запечённой тыквы

🟢 Быстро 🔥 590 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Юлия.

Суп-пюре «Осеннее солнышко» из запечённой тыквы

05 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Этот суп получается таким ярким, что поднимает настроение уже одним цветом. Тыква, запечённая вместе с морковью, помидорами и чесноком, даёт совсем другой вкус, чем варёная, — чуть карамельный, с дымкой. Хмели-сунели делают его неожиданно ароматным для такого простого состава. Готовится легко, а результат выглядит гораздо наряднее, чем можно ожидать от пяти ингредиентов.

Слово редактора

Суп-пюре на основе запечённой тыквы с морковью, помидорами, чесноком и луком. Овощи готовятся в духовке — это даёт более глубокий вкус, чем варка. Хмели-сунели и базилик придают блюду выраженный аромат. Подойдёт как лёгкий обед или ужин, хорошо вписывается в вегетарианское меню. Бульон можно взять овощной или куриный — по желанию.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тыква700ст. л.
петрушкапо вкусу
базиликпо вкусу
хмели-сунелипо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы162г
54.00% от дневной нормы
Калории590кКал
24.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Очистить тыкву, морковь, лук, чеснок и помидоры. Тыкву нарезать кусочками толщиной около одного сантиметра, морковь — кольцами толщиной около 0,7 сантиметра, лук — кольцами, чеснок и помидоры разрезать пополам.
Кусочки тыквы лучше делать примерно одного размера — так пропекутся равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Разогреть духовку до 200 °C. Противень смазать подсолнечным или оливковым маслом.
Противень должен быть хорошо разогрет, иначе овощи будут тушиться, а не запекаться.
Шаг 3
Шаг 3
Выложить на противень тыкву, морковь, чеснок и помидоры срезом вверх. Сбрызнуть маслом, присыпать сушеным базиликом, хмели-сунели и молотым чёрным перцем. Сверху разложить кольца лука.
Помидоры кладите срезом вверх — так они не дадут лишней жидкости и чуть карамелизуются.
Шаг 4
Шаг 4
Отправить противень в духовку на 15–20 минут — до мягкости овощей и лёгкого румянца на луке.
Готовность проверяйте по луку: как только он подрумянился и стал мягким — овощи готовы.
Шаг 5
Шаг 5
Переложить запечённые овощи в блендер, влить бульон до нужной консистенции и взбить до однородности. Посолить и добавить свежую петрушку по вкусу.
Вливайте бульон постепенно: лучше добавить ещё, чем сразу сделать слишком жидким.

На заметку

Подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой или каплей оливкового масла. Хранится в холодильнике до двух суток — разогревайте на медленном огне. По этому рецепту можно легко менять пропорции овощей: больше моркови даст более сладкий вкус. Пошаговые фото помогут поймать нужную текстуру при взбивании.

Оценить522

Юлия