Икра из белых грибов
Описание рецепта
После удачного похода в лес в сезон "тихой охоты", мой муж всегда просит приготовить грибную икру. Причем только из белых грибов! На икру идут самые крупные экземпляры, они более ароматные и у них сильно выраженный вкус.
Слово редактора
Икра из белых грибов — настоящая находка для любителей грибных блюд. Она станет отличным дополнением к картофелю, хлебу или тостам. Можно использовать не только свежие, но и замороженные или сушёные грибы — это позволит готовить икру круглый год. Подавайте икру как самостоятельную закуску или используйте в качестве начинки для тарталеток и бутербродов. Такое блюдо порадует и в будни, и на праздничном столе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры4шт.
- чеснок3стакан
- масло растительное50г
- масло сливочное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории860кКал35.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Отобрать наиболее крупные белые грибы.
Выбирайте грибы без повреждений и пятен — это гарантирует лучший вкус и безопасность блюда
- Шаг 1
Грибы мелко порезать. Налить в сковороду растительное масло, добавить сливочное масло и жарить грибы на среднем огне до готовности. Минут 15-20.
При жарке грибов не накрывайте сковороду крышкой, чтобы они не тушились и не теряли текстуру. Растительное и сливочное масло вместе придают более насыщенный вкус
- Шаг 2
Помидоры очистить от кожуры, вынуть семена и прокрутить на мясорубке. Грибы также пропустить через мясорубку.
Для более нежной консистенции можно пробить помидоры и грибы блендером вместо мясорубки
- Шаг 3
Выложить полученный фарш на сковороду и тушить еще минут 5-7 до испарения лишней влаги. Посолить, поперчить, добавить мелко порезанный чеснок. Подавать на стол в охлажденном виде. Очень вкусно намазать на тонкий кусочек бородинского хлеба и добавить веточку петрушки. Можно добавить картофельные чипсы собственного изготовления. Приятного аппетита.
Чтобы усилить вкус, добавьте в икру немного лимонного сока или бальзамического уксуса. Подавайте с хрустящими гренками или тостами для контраста текстур
На заметку
Икру из белых грибов можно хранить в холодильнике до 3–4 дней в герметичной посуде. Для более яркого вкуса при подаче добавьте немного лимонного сока или свежей зелени. Также икру можно заморозить — разложите её по порционным контейнерам и храните в морозилке до 3 месяцев, после разморозки используйте сразу.