Икра из белых грибов

03 апреля 2026

Время приготовления

МаришельАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

МаришельАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

После удачного похода в лес в сезон "тихой охоты", мой муж всегда просит приготовить грибную икру. Причем только из белых грибов! На икру идут самые крупные экземпляры, они более ароматные и у них сильно выраженный вкус.

Слово редактора

Икра из белых грибов — настоящая находка для любителей грибных блюд. Она станет отличным дополнением к картофелю, хлебу или тостам. Можно использовать не только свежие, но и замороженные или сушёные грибы — это позволит готовить икру круглый год. Подавайте икру как самостоятельную закуску или используйте в качестве начинки для тарталеток и бутербродов. Такое блюдо порадует и в будни, и на праздничном столе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры75г
93.75% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории860кКал
35.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Отобрать наиболее крупные белые грибы.
Выбирайте грибы без повреждений и пятен — это гарантирует лучший вкус и безопасность блюда
Шаг 1
Грибы мелко порезать. Налить в сковороду растительное масло, добавить сливочное масло и жарить грибы на среднем огне до готовности. Минут 15-20.
При жарке грибов не накрывайте сковороду крышкой, чтобы они не тушились и не теряли текстуру. Растительное и сливочное масло вместе придают более насыщенный вкус
Шаг 2
Помидоры очистить от кожуры, вынуть семена и прокрутить на мясорубке. Грибы также пропустить через мясорубку.
Для более нежной консистенции можно пробить помидоры и грибы блендером вместо мясорубки
Шаг 3
Выложить полученный фарш на сковороду и тушить еще минут 5-7 до испарения лишней влаги. Посолить, поперчить, добавить мелко порезанный чеснок. Подавать на стол в охлажденном виде. Очень вкусно намазать на тонкий кусочек бородинского хлеба и добавить веточку петрушки. Можно добавить картофельные чипсы собственного изготовления. Приятного аппетита.
Чтобы усилить вкус, добавьте в икру немного лимонного сока или бальзамического уксуса. Подавайте с хрустящими гренками или тостами для контраста текстур

На заметку

Икру из белых грибов можно хранить в холодильнике до 3–4 дней в герметичной посуде. Для более яркого вкуса при подаче добавьте немного лимонного сока или свежей зелени. Также икру можно заморозить — разложите её по порционным контейнерам и храните в морозилке до 3 месяцев, после разморозки используйте сразу.

Оценить518

Маришель