Крем-суп с тыквой и шампиньонами на бульоне
Описание рецепта
Тыква и шампиньоны — сочетание, которое кажется простым, но в супе-пюре раскрывается неожиданно глубоко: землистый аромат грибов смягчает сладость тыквы, и получается что-то по-настоящему уютное. Мне нравится, что бульон делает текстуру лёгкой, не тяжёлой, как бывает со сливками. Хорошо подавать с поджаренными гренками или каплей тыквенного масла — совсем другой вкус.Слово редактора
Крем-суп с шампиньонами и тыквой — отличное решение для осеннего меню. Тыква в этом супе придаёт блюду не только нежный оранжевый цвет, но и сладковатый вкус, который прекрасно балансируется грибами и пряностями. Такой суп подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Подавайте его со свежим хлебом или хрустящими гренками — получится сытно и аппетитно. А щепотка мускатного ореха добавит блюду изысканный аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон1л
- тыква300шт.
- чеснок1стакан
- оливковое масло2
- молоко200мл
- орех мускатный1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- соль1щепотка
- сыр букопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3929г4365.56% от дневной нормы
- Жиры914г1142.50% от дневной нормы
- Углеводы23122г7707.33% от дневной нормы
- Калории84334кКал3513.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриный или овощной бульон довести до кипения, посолить по вкусу. В кипящий бульон добавить нарезанную кубиками мякоть тыквы и очищенный и нарезанный кубиками картофель. Довести овощи до готовности.Картофель делает суп гуще и сытнее, но его можно исключить, если хотите более лёгкую текстуру. - Шаг 2
Шаг 2Пока овощи варятся, в сковороде разогреть оливковое масло (можно подсолнечное или сливочное), добавить очищенный и мелко нарезанный репчатый лук, жарить помешивая 5 минут.Вместо репчатого лука подойдёт шалот — он даст более мягкий вкус. - Шаг 3Шаг 3Добавить нарезанные произвольно шампиньоны, убавить огонь и тушить, помешивая, до готовности 12-15 минут.Не спешите — грибы должны выпарить всю жидкость и слегка зарумяниться, тогда вкус будет насыщеннее.
- Шаг 4Шаг 4В бульон с овощами добавить шампиньоны с луком, довести до кипения и варить 5 минут, помешивая.Варка помогает объединить вкусы, но не передерживайте — достаточно 5 минут.
- Шаг 5Шаг 5Готовый суп измельчить в пюре с помощью блендера, вернуть на плиту, влить сливки или молоко, помешивая приправить солью, перцем, мускатным орехом. Как только суп закипит, сразу выключить.Используйте погружной блендер прямо в кастрюле — это быстрее и проще. Молоко делает суп диетичнее, сливки — богаче.
- Шаг 6Шаг 6Подавать, посыпав зелёным луком, со сметаной или творожным сыром.Творожный сыр (буко, рикотта) добавит кремовости, а зелёный лук — свежести и яркости.
Комментарии
4приготовила его сегодня)) вкуснейший супчик))) всем советую)))
5+1:)))
Голосую за вкуснейший супчик!!!
Очень вкусное сочетание) мне нравится)))5!!!!!!